Corvina Veronese IGT 2013

100 % Corvina della Valpolicella classica. I vigneti si trovano nella zona del Classico, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri, con un'alta percentuale di argilla e calcare. Le viti, che hanno più di 60 anni, si trovano nel vigneto singolo Vigneti di Ravazzol. La raccolta tardiva della Corvina è possibile solo in rare annate fresche. La vendemmia dura oltre un mese. Le prime uve raccolte vengono fatte appassire e poi fermentate insieme a quelle appena raccolte in fermentatori di legno della capacità di 1.000 litri. Il vino matura poi per 36 mesi in botti di legno da 1.000 litri.

Rosso mattone intenso ma trasparente

Il Corvina Veronese è un vino dal sapore intenso. Ricorda in particolare il cassis, un sapore molto raro in Valpolicella. Questa nota di cassis è accompagnata da violette e da un po' di anice stellato e cannella. Nonostante la trasparenza del colore nel bicchiere, si tratta di un vino potente ma non pesante.

Ciò che colpisce sempre dei vini Castellani è la loro eccezionale struttura acida. Il potente Corvina Veronese non fa eccezione. Vendemmiato tardivamente, parzialmente essiccato e di conseguenza concentrato, si presenta qui come un vino intenso con note di amarena e noccioli di ciliegia, terra secca, tabacco scuro e cioccolato nero, la cui acidità esercita una notevole pressione sul palato. Il Corvina Veronese  non è un dolce adulatore, come ci si potrebbe quasi aspettare con 15 alcolici %, ma un aspetto potente, quasi spigoloso, che guarda con estrema serietà al paesaggio. Eppure si può dire che il Corvina Veronese il suo carattere caloroso. Datele ancora un po' di tempo per aprirsi completamente.