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Colore
Rosso rubino con riflessi violacei e bordo acquoso.
Naso
Il naso del Billes Noir Cornas 2012 del Domaine du Coulet è ricco di frutta e spezie. Il ribes rosso abbinato alla ciliegia matura è completato da note floreali di violetta nella nota di testa. Le note di cuore sono formate da spezie come chiodi di garofano, cardamomo nero e tabacco, il tutto tenuto insieme da spezie legnose fini.
Bocca
Al palato, il vino brilla per la sua frutta scura e matura stufata. Teso, con una struttura solida e una delicata dolcezza d'estratto, ricorda aromaticamente le patatine salate e il culatello, il tutto sostenuto da una mineralità densa e affumicata e da note di tabacco e polpa di ciliegia nel lungo e deciso finale.
Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordthäuser
- Brasato di verza con noci tostate e caramello di verza salata
- Luccioperca arrosto con cipolle fuse e topinambur gratinato
- Piccione affumicato su fieno con ciliegie di alloro e pancetta
