Imbottigliatore: Podere Salicutti, Loc. Pod. Salicutti 174, 53024 Montalcino / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino trasparente.
Aroma
Un cesto generoso di ciliegie mature, accompagnato da spezie dolci, cardamomo nero, ginepro e alloro, impreziosito da note di legno affumicato, legno di sandalo e vetiver.
Gusto
Attacco super succoso con un frutto di ciliegia limpido e cristallino, sostenuto da tannini fini, quasi polverosi, con sfumature di cioccolato fondente e crema di caffè, vivacizzato da un'acidità matura e stimolante.
Carattere
Un vino rosso straordinariamente vivo, incisivo ed edonistico, dalla beva scorrevole, che emana un'enorme dinamica e freschezza.
Abbinamenti
Eccellente con una Bistecca alla Fiorentina brasata, piatti raffinati a base di selvaggina con salsa di mirtilli rossi o pecorino stagionato.
Da sapere
Il vino proviene dal singolo vigneto Sorgente di 1,5 ettari, situato a 450 metri di altitudine sopra una sorgente d'acqua sotterranea; i terreni pesanti di argilla, sabbia e galestro ritardano la maturazione delle uve, donando al vino la sua particolare freschezza e una fine struttura tannica. Inoltre, proviene dalla prima azienda agricola certificata biologica di Montalcino, che oggi lavora rigorosamente in biodinamica secondo le linee guida Demeter e respekt-BIODYN.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso rubino luminoso e trasparente di raffinata limpidezza.
Naso
Il vino sprigiona immediatamente un aroma espressivo di ciliegie mature. Questo frutto opulento è sostenuto da note speziate calde e sottili: cardamomo nero, ginepro fresco e alloro essiccato incontrano nobili note di legno tostato, un accenno di fumo, pregiato legno di sandalo e vetiver terroso. Un profilo olfattivo in continua evoluzione e di grande complessità.
Palato
Al palato questo Brunello si rivela incredibilmente succoso, con una nota di ciliegia nitida e incisiva. Il frutto denso e perfettamente focalizzato è strutturato da tannini fitti, quasi polverosi, che ricordano il pregiato cioccolato fondente e l’espresso cremoso. Un’acidità vivace e matura assicura sullo sfondo un’enorme dinamica e una beva vibrante e stimolante.
Terroir & Origine
Il singolo vigneto Sorgente, esteso per 1,5 ettari, si trova a un’altitudine di 450 metri direttamente dietro la cantina di Podere Salicutti, nella zona sud-est di Montalcino. Il terreno è caratterizzato da argilla pesante, sabbia e ciottoli di galestro (marna calcarea). Una sorgente d’acqua sotterranea protegge le viti dallo stress idrico. Questo microclima fresco ritarda la maturazione delle uve – in tempi di riscaldamento globale, un vantaggio inestimabile per la freschezza e un grado alcolico moderato.
Vitigno & Vinificazione
Questo Sangiovese in purezza proviene da viti piantate nel 1994. Un meticoloso lavoro manuale in vigna (“Intensive Gardening”) e una selezione rigorosa delle uve caratterizzano la vinificazione sotto la guida del cantiniere Gianni Fabbri.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con una Bistecca alla Fiorentina cotta lentamente, classiche pappardelle al sugo di cinghiale o un Pecorino Toscano stagionato.
Particolarità
Salicutti è la prima storica azienda agricola certificata biologica a Montalcino (certificata dal 1996). La gestione è rigorosamente biodinamica secondo le direttive Demeter e nell’ambito della rinomata associazione respekt-BIODYN. Il formato Magnum offre a questo Sangiovese elegantissimo, plasmato dal terroir fresco, il perfetto potenziale di invecchiamento.
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