Uno Champagne potente e profondo proveniente dal Sézannais, che testimonia in modo straordinario la rinascita di questo dimenticato terroir gessoso per opera di Loïc Barrat e Aurélie Masson.
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Giallo oro chiaro con un perlage fine e rilassato.
Aroma
Albicocche mature, pesche e mele gialle si incontrano con il cedro, incorniciati da sottili note di legno, frutta secca e marzapane.
Gusto
Profondo e potente dalla struttura elegante; la frutta a nocciolo e la freschezza agrumata si fondono con marzapane, frutta secca leggermente tostata e un tocco discreto di legno.
Carattere
Uno Champagne complesso e ricco di sfumature, già armonioso ora, ma ancora all'inizio della sua evoluzione.
Abbinamenti
Sgombro leggermente affumicato con pesto di pistacchi, insalata con finocchio, astice e uva arrostita, oppure pancetta di maiale con insalata di finocchio e arancia rossa.
Da sapere
Vinificazione interamente in legno, 36 mesi sui lieviti, sboccatura manuale, Brut Nature: nessun dosaggio dopo la sboccatura – da viti certificate biologiche (ECOCERT) su terreni di pura gesso.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage fine e rilassato, che risulta più setoso che invadente.
Naso
Albicocche e pesche mature, accompagnate da mele gialle e dalla freschezza agrumata e amara dei cedri. Sullo sfondo, una cornice discreta di legno, noci e marzapane – l’affinamento in fusto è presente, ma mai dominante.
Palato
Uno Champagne profondo e potente, che coniuga ricchezza e tensione. La frutta a nocciolo incontra note agrumate e fresche, marzapane e noci leggermente tostate. Il legno rimane una componente di sostegno, mai protagonista. Senza dosaggio, il vino si presenta lineare, potente e al contempo sostenuto da una bella acidità – uno Champagne che è solo all’inizio della sua evoluzione.
Finale
Lungo e complesso, con note persistenti di noci tostate, marzapane e una freschezza agrumata e minerale che bilancia il corpo possente.
Terroir e origine
Barrat-Masson opera nel Sézannais, un angolo tranquillo e spesso trascurato della Champagne a sud-ovest di Épernay. Lo Chardonnay prospera su suoli gessosi con copertura argillosa, il Pinot Noir su terreni più argillosi con substrato calcareo e gessoso. Le viti hanno circa 40 anni e sono certificate ECOCERT dal 2012. Il Sézannais, situato a sud-ovest di Épernay, è considerato un angolo silenzioso della Champagne, segnato dal gesso, che solo di recente sta ricevendo l’attenzione che merita.
Vitigni e vinificazione
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir provenienti da vigne di circa 40 anni. Il vino base deriva al 100% dalla Cœur de Cuvée ed è stato interamente fermentato in demi-muids da 600 litri, dove ha affinato per nove mesi. L’assemblage è composto per circa il 75% dall’annata 2018 e per il 25% dalla 2017. Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti, la sboccatura è stata effettuata manualmente – senza alcuna aggiunta di dosaggio.
Consigli gastronomici
La combinazione di affinamento in legno, permanenza sui lieviti e struttura poderosa richiede piatti di grande profondità: sgombro leggermente affumicato con pesto di pistacchi, insalata con finocchio, astice e uva tostata oppure pancia di maiale con insalata di finocchio e arancia rossa.
Particolarità
Uno Champagne interamente affinato in legno e senza dosaggio – una rarità che esige vini base di qualità eccezionale. Il Les Volies dimostra che affinamento in fusto e assenza di dosaggio non sono in contraddizione: il legno incornicia il frutto senza sovrastarlo. Uno Champagne con un notevole potenziale evolutivo, il cui momento migliore deve ancora arrivare.
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