Botrytis perfettamente matura con note di caramello, mela al forno, albicocche disidratate e miele, accompagnate da cera d'api, malto, tè nero e spezie orientali.
Gusto
Cremoso, ricco e dalla tessitura fine, con note di frutta a guscio, limone maturo e bergamotto, bilanciato da una struttura acida fine e sempre presente.
Carattere
Profondo, complesso e longevo – un vino dolce maestoso con un potenziale di invecchiamento monumentale.
Abbinamenti
Raffinato parfait di fegato d'oca o formaggi erborinati intensi come Roquefort e Stilton.
Da sapere
Proviene dal singolo vigneto Grand Cru Lapis, caratterizzato da un suolo di vulcano e tufo di riolite, ed è prodotto secondo i principi biodinamici.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso, scuro ambra.
Naso
Uno spettro olfattivo aristocratico di una notevole purezza di botrytis: sfumature di caramello, mela al forno, pesca Melba così come albicocche fresche e disidratate si fondono con cera d’api, malto e miele. Si aggiungono toni complessi di pimento, chiodo di garofano, cannella, incenso e note terrose, umide e torbate.
Palato
Al palato questo nettare dolcemente nobile si rivela opulento, ricco e finemente strutturato. Aromi di frutta a guscio, mela rossa, tè nero, noce moscata e fiori raffinati incontrano limone maturo e bergamotto. L’acidità si mostra ancora leggermente timida in questa fase, ma dona alla texture cremosa e bilanciata un sostegno costante e un’impressionante vitalità.
Terroir & Origine
Proviene dalla rinomata vigna singola Grand Cru Lapis a Tokaj. Le viti crescono fino a 230 metri di altitudine su suolo vulcanico, caratterizzato da argilla grigia e marrone oltre che da tufo di riolite bianco.
Vitigno & Vinificazione
Un assemblaggio di 78% Furmint e 22% Hárslevelű. Secondo la tradizione dell’Aszú, sei gerle (da 22 kg ciascuna) di acini colpiti da muffa nobile vengono aggiunte a 136,5 litri di vino base. Dopo la fermentazione spontanea in tini di legno da 500 litri di rovere ungherese, il vino ha affinato per 28 mesi in tradizionali botti di rovere da 2.250 litri.
Abbinamenti
Classico con parfait di foie gras o formaggi erborinati sapidi e intensamente stagionati come Roquefort e Stilton.
Particolarità
Un’eredità storica interpretata in chiave moderna: la tenuta guidata da Anthony Hwang unisce la tradizione di Tokaj al lavoro biodinamico nel vigneto. Questo 6 Puttonyos possiede un potenziale di invecchiamento immenso; aperto qualche giorno prima della degustazione, rivela già fin d’ora la sua meditativa complessità.
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