Un siècle et demi sans une goutte de chimie. Ce qui passe aujourd'hui pour une révolution était tout simplement la norme pour la Casa Gabriel à Darmós. Vinyes d'en Gabriel cultive ses vignes de Samsó depuis le XIXe siècle comme Joan Rofes l'a enseigné à son petit-fils : avec des mains qui font confiance à la terre. Josep Maria Anguera perpétue cet héritage – sur calcaire et argile, entre amandiers et oliveraies, là où l'air méditerranéen effleure les raisins et où des vignes plus anciennes que bien des églises de village plongent leurs racines.
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L'héritage de Joan Rofes
L'histoire commence au XIXe siècle, lorsque Joan Rofes reprit la Casa Gabriel de Darmós et planta les premières vignes. Son legs : quatre générations plus tard, personne dans cette famille n'a jamais eu recours aux herbicides ni aux engrais de synthèse. Ce que cela signifie ? Des sols qui respirent. Des racines qui plongent à huit mètres de profondeur dans le calcaire et l'argile. Des micro-organismes qui peuplent les vignes comme des villes.
Josep Maria Anguera parle de son arrière-grand-père comme s'il avait encore arpenté les rangs la veille. La philosophie est restée la même : le sol sait mieux que n'importe quel œnologue ce dont la vigne a besoin. Depuis 2004, le domaine travaille selon des principes biodynamiques, prolongement logique de ce qui a toujours prévalu ici.
Le samsó, l'âme du Montsant
Samsó : c'est ainsi qu'on appelle ici le carignan, et c'est plus qu'un simple mot de patois. C'est une profession de foi. Les plus vieux ceps ont plus de 90 ans, leurs baies sont petites et concentrées comme des myrtilles séchées. À côté se dressent des grenaches de 80 ans et une syrah plus jeune qui capte la chaleur du Sud.
Un unique tempranillo centenaire pousse près de l'un des vieux puits, témoin silencieux de l'histoire familiale qui porte encore des raisins chaque année. Les vignes s'étagent entre 125 et 250 mètres d'altitude, à moins de vingt miles de la Méditerranée. La brise rafraîchit les nuits d'été, et les écarts de température entre le jour et la nuit préservent l'acidité et les arômes.
Entre amandiers et oliveraies
Le terroir du Montsant a ici quelque chose de particulier : un calcaire granuleux, mêlé d'argile et de craie, assez pauvre pour mettre la vigne à l'épreuve. Les voisins ne sont pas d'autres vignobles, mais des amandiers et des oliveraies, une mosaïque qui crée de la biodiversité et permet une lutte naturelle contre les ravageurs.
On trouve des conditions semblables plus haut dans les montagnes, où Vins Nus travaille sur des pentes plus raides encore. Les deux domaines partagent la conviction que le Montsant compte parmi les terroirs les plus passionnants d'Espagne, sans le surcoût du Priorat voisin.
Les vins : du travail manuel en bouteille
Le Mans de Samsó est le vin phare : un carignan pur issu des plus vieilles parcelles, fermenté spontanément et élevé douze mois en chêne français. Quelques centaines de bouteilles seulement voient le jour chaque année. Un vin à la minéralité sombre, qui sent l'ardoise mouillée et les herbes sauvages.
Le L'Heravi montre le visage quotidien du domaine : plus accessible, mais pas moins typé. Le samsó y rencontre la garnacha et la syrah, l'élevage est plus court, l'expression plus directe. Des vins qui montrent ce qui arrive quand on écoute le sol pendant un siècle et demi.
