Spergola

In den Hügeln rund um Reggio Emilia besitzt die autochthone Spergola ihre Heimat. Lange Zeit fälschlich mit dem Sauvignon Blanc verwechselt, zeigt sie eine ganz eigene Identität, die von einer lebendigen Säurestruktur und feiner, griffiger Phenolik getragen wird. Im Glas duftet sie nach grünem Apfel, Zitrus und frischen Kräutern, stets untermalt von einer feinen salzigen Mineralität. Diese natürliche Frische prädestiniert die Traube für charaktervolle Schaumweine, die ganz ohne vordergründige Fruchtsüße auskommen.

Wie tiefgründig und anregend diese rare Sorte schmeckt, zeigt der Particella 128 Spumante dell’Emilia von Cinque Campi. Dieser reinsortige Naturschaumwein bringt den animierenden Apéro-Charakter der Traube mit feiner Perlage und herrlicher Struktur ins Glas, hervorragend als Partner zu luftgetrocknetem Schinken oder jungem Käse.