Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 1500ml

En raison de sa richesse en facettes, le Riede Zieregg est divisé en 17 parcelles individuelles. Les raisins utilisés pour la Vinothek Reserve proviennent des "Die Sieben Reihen", une parcelle extrêmement pentue et bien aérée au sol marno-calcaire bleu. Les vieilles vignes y sont particulièrement petites et donnent des moûts concentrés et denses. Vendangé à la main et fermenté spontanément, le moût est élevé pendant 36 mois dans des fûts de bois neutres.

Jaune paille avec un bord argenté.

Le Ried Zieregg Vinothek Reserve Sauvignon blanc 2019 de Tement se montre taciturne, c'est pourquoi il est conseillé d'utiliser une carafe ou un grand verre coûteux, ou mieux encore les deux. Ensuite, il faut attendre, car ce vin n'est pas pressé par le temps. Pourquoi le ferait-il ? Il reflète plutôt l'impatience et les propres attentes, il commence lentement à parler de l'avenir et de son potentiel, qui ne se dessine pour l'instant que vaguement dans le verre. Sur le plan aromatique, il est extrêmement discipliné pour un sauvignon blanc, les herbes donnent le rythme à la sauge, à la mélisse citronnée, au gingembre ainsi qu'aux notes citriques et décantées d'un poivre blanc de première qualité qui se mêlent au fruit timide. Les restes de pamplemousse, la fleur de citronnier, la feuille de cassis et les mangues vertes remplissent sa panse, auxquels s'ajoutent des notes salines de coquilles d'huîtres pilées et de craie de table mouillée.

En bouche, le Zieregg Reserve a une stature comprimée, condensée jusqu'à devenir douloureusement austère. Comme un mille-feuille, il s'effeuille au palais couche après couche, décompresse document après document comme un fichier Win-Zip et trouve ainsi, avec une aération suffisante et de la patience, sa grandeur saisissante. Dans sa jeunesse, c'est un vin silencieux qui ne tourne pas en rond autour du sapin de Noël de l'aromatique placide, mais qui demande du temps. Du temps pour se confronter à l'un des grands vins de ce cépage. Une présentation fermée, extrêmement complexe, avec une tension immense et une grande densité malgré un corps musclé défini, jamais bolide. L'acidité fonctionne comme une pulsation du vin, autour de laquelle se blottit la phénolique âpre, animée et accrocheuse, qui le rend un peu rugueux sur le bord de la langue, ce qui fait que le gobelet se ressert rapidement. Boire maintenant, c'est infantile, mais ça fait du bien. Parce que le grand vin est toujours bon, avec ou sans nourriture, à maturité ou jeune.