Informations sur le vin
Le site 2018 Les Restanques de Pibarnon Bandol Rouge est une cuvée de 70 % Mourvèdre et 30 % Grenache. Les vignes sont plantées en "amphithéâtre" face à la mer sur des argiles, des calcaires et des craies du Trias. Pour ce vin, qui a tendance à être bu jeune, on utilise des vignes plus jeunes, âgées de dix à vingt ans. La fermentation des baies entièrement égrappées dure environ trois semaines. Ensuite, les vins sont stockés dans des fûts et des barriques de bourgogne. Pièces vieilli pendant 18 mois.
Couleur
Rouge violet profond avec des reflets bleutés.
Nez
Au nez, on rencontre dans le 2018 une cuvée de vin rouge extrêmement charmante, qui séduit autant par ses douces cerises noires, ses mûres et ses airelles que par ses notes d'écorce d'arbre, de réglisse, de champignons et de truffe. Un soupçon de chocolat noir noble renforce en outre l'impression que l'on peut merveilleusement s'abandonner à cette fine goutte.
Palais
Une fois sur la langue, l'impression du nez est merveilleusement confirmée, beaucoup de fruits noirs se mêlent à une structure tannique polie et à une acidité vivifiante. Un vin rouge charnu et juteux qui procure un pur plaisir et qui est déjà un régal en solo, mais qui atteint son apogée lorsqu'il est accompagné d'une cuisine du sud de la France.