Domaine viticole

Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 – Foradori

33,49 

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Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 - Foradori

33,49 

SKU : 9911031147 Regionen : , Weingut :

Mise à jour 25.05.2021

Note de dégustation de daté du 27/10/2020, copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :

Informations sur le vin

Le Nosiola est un cépage dont un parent est originaire du Valais et dont l'autre parent est encore inconnu. Aujourd'hui, il en reste environ 70 hectares. Il y a longtemps, il était courant de laisser la Nosiola sur le moût pendant une longue période, et c'est exactement ce que les Foradori ont repris. Leur Nosiola provient du vignoble Fontanasanta, au-dessus de Trente, et est cultivé sur des sols argilo-calcaires. Ainsi, ils ne créent pas seulement un vin spécial, mais ils protègent également un cépage que l'on ne trouve que sur quelques hectares, on suppose environ 70. Les Foradori font fermenter et mûrir le cépage à peau épaisse pendant huit mois dans des amphores de cave appelées Tinajas, en plus d'une petite partie dans des fûts en bois d'acacia.

Couleur

Jaune p p paille clair avec un léger ref ref reflet cuivreux

Nez

Le site 2019 Nosiola se montre retenu dans le nez quand on l'ouvre. Il se développe très lentement, passant d'un soupçon de coing et de camomille, de cire d'abeille et d'une teinture d'herbes à de plus en plus de pommes et de poires avec des écorces et quelques pousses de houblon. Le vin semble toujours élégant, toujours discret et pourtant obsédant.

Palais

En bouche, le Fontanasanta Nosiola directement présents. Ici, la durée de macération plus longue devient évidente, ce qui constitue le Nosiola L'adhérence et la texture donnent. En outre, le vin entièrement fermenté présente une note de levure fine et légèrement sucrée. Cette sécheresse à la texture fine s'associe en même temps à une acidité douce et soyeuse et le fruit du noyau jaune mûr s'associe à un souffle d'écorce d'agrume acidulé et à un peu de réglisse. Avec l'air et la chaleur - on devrait en fait apprécier le vin blanc presque à température ambiante - la Nosiola devient de plus en plus profonde et soyeuse.

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • Sauce de pintade toscane aux oranges
    (Volaille)
  • Filets de corégone au fenouil, olives et tomates séchées
    (Poisson)
  • Carpaccio de navet aux haricots et au lardo
    (Légumes et végétariens)

Allergènes

Contient du soufre

établissement vinicole
Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

12% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,2 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italie, certificat biologique : IT BIO 006

Critiques

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