Couleur
Jaune pâle avec des reflets verts, brillant et clair.
Nez
Le Fontanasanta Nosiola 2018 de Vigneti delle Dolomiti by Foradori est toujours un peu taciturne quand il est jeune, il est donc bon de le carafer bien à l'avance. Avec plaisir également un jour avant. Il dégage ensuite un calme particulier au nez, qu'il est difficile de fragmenter en arômes individuels. Sa nature est sobre, les fruits n'apparaissent que sous la forme de leur peau, pommes jaunes, petites poires et coings. Il y a aussi des arômes épicés de sauge et d'herbes sauvages qui apportent un équilibre à l'ensemble. Tout cela est livré très calmement mais avec assurance dans sa phase de jeunesse.
La bouche
Au nez, la grandeur du vin est évidente sans plus attendre. Avec une réponse directe en bouche, il présente de délicates notes de levure qui lui confèrent sa texture crémeuse. Punchy avec un bon punch, il a une basse décente sur le palais. D'un point de vue phénolique, il est très bien défini, avec un corps bien défini et une acidité finement tissée qui ajoute de la longueur et, surtout, de la buvabilité. Avec un modeste 10,5%, le gobelet se remplit à haute fréquence et sans répit.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de cèpes au beurre brun, persil et zeste de citron
- Brochet frit avec purée de poireaux crémeuse et fumée
- Suprême de pintade au lard, poireau, raisins et persil