Abfüller: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France
Im Glas
Farbe
Granatapfelrot mit deutlicher Aufhellung am Rand.
Aroma
Nuancenreich mit Sauerkirsche, Himbeere und Feige, ergänzt durch Veilchen, Wacholder, Gewürznelke sowie würzige Noten von Holzrauch und Eisen.
Geschmack
Vollmundig und kräftig mit feiner Fruchtsüße, seidiger Textur und gut strukturierter, feinherber Tanninstruktur.
Charakter
Zeitlos, vielschichtig und elegant; zeigt Umami-Tiefe und großes Reifepotenzial bei jugendlicher Zugänglichkeit.
Dazu
Steinpilze mit Arganöl und Fleur de Sel auf knusprigem Baguette, Shoyu Ramen mit Ente oder Zander mit gebackener Blutwurstpraline.
Besonderheiten
Exklusive Monopol-Lage des historischen Gutes auf 310 Metern Höhe mit zum Teil 1921 gepflanzten Reben und minimalem Einsatz von neuem Holz für maximale Rebsortentypizität.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein ehrliches Granatapfelrot, das zum Rand hin deutlich aufhellt.
Nase
Schon in seiner Jugend zeigt sich dieser Pinot Noir subtil und tiefgründig. Aromatisch stehen Sauerkirsche, Himbeere, Feige und Weinbergspfirsich im Vordergrund, untermalt von frischer Orangenschale. Mit Luft entwickeln sich elegante Noten von Veilchen, Wacholder und Gewürznelke, ergänzt durch feinen Holzrauch, Eisen und Liebstöckel – tiefes Umami im Glas.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer seidigen Struktur und bezaubernden Fruchtsüße. Das noch jugendliche Tannin bringt eine feine Herbe ein, während die kühle Ader des Jahrgangs 2017 für Balance sorgt. Ein kräftiger, vollmundiger Stil mit herausragendem Reifepotenzial.
Terroir & Herkunft
Die rund 1,1 Hektar große Monopol-Lage liegt auf 310 Metern Höhe mit Ost-Ausrichtung direkt oberhalb von Pommard Epenots. Der von Ton und Kalkstein geprägte Boden schenkt dem Wein seine typische Würze und fleischige Textur. Die Reben wurden 1921, 1990 und 1993 gepflanzt.
Rebsorte & Vinifikation
Aus feinstem Pinot Noir handgelesen mit ertragsarmen 25–30 hl/ha. Unter der Regie von Willy Roulendes reifte der Wein 18 bis 22 Monate im Barrique (dezenter Neuholzanteil von nur 10–15 %). Es wurden lediglich 1.600 Flaschen abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu Steinpilzen mit Arganöl und Fleur de Sel, einer gehaltvollen Shoyu Ramen mit Ente oder zu Zander mit gebackener Blutwurstpraline auf Linsen.
Besonderheiten
Ein historisches Monopol aus biologischem Anbau: Die Domaine Clos du Moulin aux Moines blickt auf eine Gründung durch Mönche der Abtei Cluny im Jahr 962 zurück. Dieser Premier Cru vereint die urwüchsige Kraft von Pommard mit einer faszinierenden, zeitlosen Eleganz.
