Bourgogne „Perrières“ Rouge 2017 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Bourgogne „Perrières“ Rouge 2017 1500ml Magnum von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Ein leicht durchscheinendes Purpur mit granatrotem Rand, klar und glänzend – schon optisch ein Versprechen burgundischer Finesse.

Nase

Wilde rote Frucht in ihrer reinsten Form: Walderdbeere und Cranberry, dazu Hagebutte und Preiselbeere. Darunter eine subtile Würze von gehäckseltem Johannisbeerholz, zarte moosige Noten, die an Trüffel denken lassen, Kakaoschalensplitter und ein Hauch rosa Pfefferbeeren. Eine Nase von stiller Intensität – nichts drängt sich auf, alles zieht in den Bann.

Gaumen

Straff und pfeilgerade, wie ein Glas frisch gepresster Sauerkirschsaft. Die lebendige Säure trägt die Rotfrucht mit energischer Klarheit, während griffige Gerbstoffe – fein wie Schleifpapier – dem Wein Struktur geben. Der bedachte Holzfasseinsatz bleibt diskret im Hintergrund. Heute schon zugänglich, in drei Jahren vollends geschmeidig.

Abgang

Lang und präzise, mit nachhallender roter Frucht und einer würzigen, fast mineralischen Note, die den Gaumen reinigt und wach hält.

Terroir & Herkunft

Aus Auxey-Duresses, zwischen den berühmten Dörfern Meursault und Pommard gelegen. Das Weingut blickt auf fast ein Jahrtausend Geschichte zurück – gegründet 962 von Mönchen der Abtei Cluny. Die Reben wurzeln in den kalkhaltigen Böden der Côte de Beaune, wo Pinot Noir seine feinsten, elegantesten Ausprägungen findet.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Pinot Noir, klassisch burgundisch vinifiziert. Die Trauben vergären in großen Holzbottichen oder Beton, der Ausbau erfolgt in Barriques und zunehmend größeren Fässern um 1000 Liter. Neue Eiche kommt nur selten zum Einsatz – Willy Roulendes gibt den klaren, floralen Aromen den Vorrang. 12 bis 18 Monate Reife, je nach Jahrgang.

Speiseempfehlungen

Gelbe Bete aus dem Ofen mit mildem Linsen-Dhal – die erdige Süße der Bete spiegelt die moosigen Noten des Weins. Gebratene Wachtelbrust mit Brennnessel-Spinat und Kürbis – die feine Würze des Wildgeflügels trifft auf die rote Frucht. Gebratene Rotbarbe mit Blutwurst und Petersilienwurzel-Risotto – ein mutiger, aber gelungener Kontrast.

Besonderheiten

Das Magnum-Format schenkt diesem Wein zusätzliche Reifezeit und Entwicklungsruhe – die Aromatik bleibt länger frisch, die Tannine integrieren sich harmonischer. Ein Wein, der burgundische Eleganz ohne Pomp zelebriert: ehrlich, handwerklich, voller Geschichte. Leicht gekühlt bei 16°C serviert, zeigt er sich von seiner besten Seite.