Pinot Extra Brut 2019

Die Pinot Noir-Stöcke für diesen Sekt stehen auf 369 Höhenmetern in der Lage Isteiner Kirchberg. Die Reben wachsen auf jurassischen Kalkablagerungen zwischen dem Rheingraben und dem südlichen Schwarzwald. Für den Sektgrundwein wurde entsprechend früh gelesen.

Der Vergärung für den Grundwein fand zu gleichen Teilen in Stahltanks sowie in mehrfach belegten Barriques statt.

Im August 2020 erfolgte die Füllung auf die Flasche zur zweiten Gärung. Erst nach mindestens 24 Monaten Reife auf der Hefe erfolgt das Degorgement. Die Dosage ist mit 2g/l angegeben.

Sattes, leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen, beständiger, intensiver Mousseux mit persistenter Perlage

Klassische Nase. Die Würze und Eleganz des Pinot Noir trifft auf den weichen Ton der Hefereife. Er wirkt etwas fetter und reifer, die Frucht ist balanciert und dicht, aber nicht überbordend. Reife Ananas, teilweise auch in gegrillter Form trifft auf etwas unreife Mango und reife Birne. Gelbe und rote Äpfel sowie kandierte Quitte treten langsam aber schüchtern auf. Weißer Pfeffer, sowie etwas Koriandersaat und Fenchel sorgen für Tiefe, Würze und Abwechslung. Etwas Koriander, Zitronengras und Minze sind die frischen Vertreter.

Im Antrunk wirkt er direkt druckvoll und dicht. Seine feine Würze baut sich am Gaumen sofort auf. Das Mousseux hat wenig Chance im Mundraum. Noch während es sich bildet, schlägt die Kohlensäure zu und zerschneidet dieses. Dennoch wirkt er schmelzig, dicht und zeigt einen Hauch Crèmigkeit. Die Frucht spielt wild herum. Das erinnert deutlich an warmes Brioche mit Salzbutter. Röstaromen, Salzigkeit und Schmelz gleichermaßen. Er weist einen klaren, direkten Charakterzug auf. Schnörkellos und schnurstracks. Eine feine rotbeerige Nuance von Himbeere und Johannisbeere bestimmt ganz subtil den Nachhall.