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Info zum Wein
Das Projekt wurde entwickelt als Experiment, um die Auswirkungen einer längeren Reifezeit in Amphoren zu untersuchen. Drei Jahrgänge wurden getrennt voneinander in den Amphoren gereift bis zum endgültigen Verschnitt, der kurz vor der Abfüllung im Juli 2018 durchgeführt wurde.
Farbe
Weinbergspfirsichfarben mit rubinroten Reflexen.
Nase
Der Amphora Rosato 15+16+17 zeigt eine dichte und betörende rote Frucht von wilden Himbeeren, Brombeeren, Schlehen und Preiselbeeren. Mit etwas Sauerstoff dringen erfrischende Kräuternoten von Minze und Rosmarin hinzu, sowie rosa Pfeffer, Nelke und ein Hauch Zimt. Florale Duftnoten von Veilchen und Rosenblättern verleihen ihm einen femininen Anstrich.
Gaumen
Saftig und kraftvoll ist das Stichwort am Gaumen, die beerige Frucht der Nase vereint sich mit einer mineralisch salzigen Spur und belebt die Sinne. Sein feiner Gerbstoff und die belebende Säure betören die Sinne und regen den Appetit an. Ein echter Umami-Wein und kongenialer Speisenbegleiter.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Gebratene Ochsenherzen mit Oliven-Kapern-Paste
- Panierte Sardinen auf süß-sauren roten Zwiebeln mit Sultaninen und Pinienkernen
- Rosmarin-Polenta mit Fleischbällchen
