Puligny-Montrachet „Les Enseignères“ AOC 2023

Weinbeschreibung für Puligny-Montrachet „Les Enseignères“ AOC 2023 von Thomas-Collardot

Charakter

Ein klassischer Puligny-Montrachet aus dem Herzen der Côte de Beaune – präzise, mineralisch und von jenem unverkennbaren Spannungsbogen geprägt, der diese Appellation zu einer der ehrwürdigsten Weißweinadressen der Welt macht. Mit 13,5 % Vol. und trockenem Ausbau verkörpert dieser Wein die Philosophie eines Burgunds, das nicht auf Opulenz, sondern auf Tiefe und Struktur setzt.

Terroir & Herkunft

Puligny-Montrachet liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune und gilt als Inbegriff des weißen Burgunds. Die Lage „Les Enseignères“ gehört zu den Dorflagen der Appellation – kein Premier Cru, aber ein Terroir, das die typische Signatur des Ortes eindrucksvoll widerspiegelt: kalkhaltige, tonige Böden auf einem Untergrund aus Jurakalk, die dem Chardonnay jene charakteristische Mineralität und Frische verleihen, für die Puligny weltberühmt ist. Der Jahrgang 2023 brachte im Burgund warme, trockene Bedingungen mit sich, die reife, ausdrucksstarke Weine mit guter Struktur hervorbrachten.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay – in Burgund die einzig denkbare Wahl. Das Weingut Thomas-Collardot aus Puligny-Montrachet steht für einen handwerklich sorgfältigen, traditionsbewussten Ansatz, der das Terroir in den Vordergrund stellt. Der Ausbau erfolgt typischerweise im Eichenholzfass, wobei der Holzeinsatz behutsam dosiert wird, um die natürliche Spannung und die terroir-getriebene Mineralität des Weins nicht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Chardonnay, der Eleganz über Extraktion stellt.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Säure und die mineralische Textur dieses Weins machen ihn zu einem idealen Begleiter für Steinbutt mit Beurre blanc, Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree oder ein klassisches Poulet de Bresse à la crème. Ebenso harmonisch: reifer Comté oder Chabichou du Poitou – Käse, die die kalkige Herkunft des Weins auf dem Teller widerspiegeln.