Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Kräftiges Strohgelb mit dezentem Bernsteinton.
Aroma
Mürbige gelbe Äpfel und vollreife Birnen, feinwürzig unterlegt mit Muskatblüte, hellem Tabak und einem Hauch Akazie.
Geschmack
Packend und kraftvoll mit griffigen Gerbstoffen und herber Kontur; die Würze dominiert den Gaumen, während reife Säure und feine Phenolik im Hintergrund agieren.
Charakter
Ein lagerfähiger, strukturierter Weißburgunder von Tiefe und Ausdruckskraft, dessen Entwicklung im Glas in Echtzeit zu erleben ist – trocken, würzig und mit bemerkenswerter Lebendigkeit.
Dazu
Tranchierte Poularde mit Morchelrahmsauce, gebratenes Zanderfilet auf Fenchelgemüse oder reifer Comté-Käse mit Nüssen.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierter, biodynamischer Weinbau (Ecocert); von einer 0,69 ha großen, rotlehm- und kalkhaltigen Parzelle auf 250 m Höhe; spontan vergoren mit rund 17 Monaten Hefeausbau; ohne zugesetzten Schwefel während Gärung und Ausbau sowie unfiltriert abgefüllt. Als Magnum (1500 ml) bietet dieser Wein ideale Voraussetzungen für die Reifung.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Kräftiges Strohgelb mit dezentem Bernsteinton.
Nase
Aromen von gelbem Apfel und reifer Birne, feinwürzig unterlegt mit Muskatblüte, hellem Tabak und einer Spur Akazie im Oberton.
Gaum
Packend und kraftvoll. Griffige Gerbstoffe konturieren ihn, die würzige Seite prägt den Mund, während die Frucht zurücktritt. Reife Säure und eine feine Phenolik verleihen Spannung.
Abgang
Würzig und herb, mit seltener Präsenz.
Terroir & Herkunft
Die 0,69 Hektar große Parzelle Les Quarts liegt auf etwa 250 Metern. Die Böden aus Rotlehm und Kalk verleihen dem Chardonnay seine besondere Frische und Tiefe.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay. Biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, Ganztraubenpressung, spontane Vergärung und rund 17 Monate Hefeausbau. Kein zugesetzter Schwefel während Ausbau und Gärung, minimale Dosage bei der unfiltrierten Abfüllung. Demeter zertifiziert.
Speiseempfehlungen
Ein exzellenter Begleiter zu geröstetem Skrei, gedämpftem Fisch mit Süßkartoffelcrème oder feinem Kalbsrücken.
Besonderheiten
Die Magnumflasche reift langsamer und harmonischer als Standardflaschen. Der Wein entwickelt während des Trinkens mit Sauerstoffangebot eine seidenweiche Süße und Intensität. Der Climat „Les Quarts“ zeichnet sich durch besonders alte Reben und späten Erntezeitpunkt aus.
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