Passo Nero IGT Rosso Passito Sicilia 2021 500ml

L'azienda di Arianna Occhipinti si estende attualmente su circa 22 ettari nelle contrade Bombolieri, Pettineo e Bastonaca. Le varietà di uva comprendono Frappato, Nero d'Avola e i bianchi Zibbibo e Albanello. La cantina "Fossa di Lupo" si trova direttamente su una delle più antiche strade del vino dell'isola, la Strada Provinciale 68, da cui prendono il nome i suoi vini SP68, ormai di culto a livello internazionale.

Il Passo Nero nasce dall'idea che la vita con la natura e la vite possa accompagnarla non solo fino alla maturazione dell'uva, ma anche fino alla surmaturazione e alla secchezza. Questo vino rosso dolce è ottenuto da uve 100% Nero d'Avola coltivate su sabbie rosse e calcare subappenninico. L'età media delle viti per questo vino è di 15 anni con 6500 piante in pali singoli per ettaro. Dopo la raccolta manuale nelle prime due settimane di ottobre, le uve vengono fatte appassire per ben 15 giorni per evitare che il carattere di base del vino diventi troppo ricco e per preservare l'acidità. Fermentazione spontanea con lieviti propri, seguita da 30 giorni di macerazione sulle bucce e 16 mesi di affinamento in tonneaux da 750 litri. Imbottigliato non filtrato e non raffinato e affinato per altri sei mesi in bottiglia.

Rosso granato scuro con bordo viola e centro nero.

Ciliegie nere, ciliegie del cuore, ciliegie in salamoia e ciliegie Kornell delineano il nucleo del Passo Nero e danno il meglio di sé sulla tastiera delle ciliegie. Ci sono anche note di cioccolato fondente delle Highlands, un pizzico di agrumi nella gamma dei toni e di nuovo ciliegia come accordo finale. Ascoltiamolo!

Anche al palato il Passo Nero 2021 di Arianna Occhipinti è delineato da una ciliegia onnicomprensiva, ben delineata da tannini finemente calibrati e da un'acidità tutta in accelerazione. Come se fosse fatto su misura, l'aspetto è disciplinato, delineato dai tannini a grana fine e dall'acidità finemente filata. Accordo preciso con il flusso di bevuta di un rosso secco con un numero di ottani più alto indotto dal fruttosio, che non sminuisce il coro di ciliegie.