„Les Hautes Chèvres“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2013 – Georges Laval

Il vigneto Les Hautes Chèvres si trova a metà del pendio sopra il villaggio di Cumières. Il terreno, caratterizzato da Argilo-Calcaire, costituisce la base per il Pinot Noir e il Pinot Meunier. Il 2013 Les Hautes Chèvres è diventato uno champagne di puro Pinot Meunier, proveniente da parcelle piantate nel 1930 e nel 1971. Laval lavora in modo puramente biologico dal 1971. Il Meunier è stato affinato per dieci mesi in botti usate e maturato per quattro anni. su caffellattefino alla sboccatura avvenuta il 13 novembre 2017. Sono state imbottigliate 1.500 bottiglie in totale.

Platino chiaro, mousseux vivace

Vincent Laval è stato venerato dai puristi dello champagne per molti anni. Il 2013s Les Hautes Chèvres mostra il perché di questa affermazione. Questo champagne è un vino di terroir per eccellenza. Vecchie, anzi le più antiche viti di Pinot Meunier, profondamente radicate nel terreno di Argilo-Calcaire sopra la Marna, garantiscono un'intensità e un purismo senza pari. Questo è già evidente al naso, dove le note più fini di agrumi e frutti di bosco rossi, accentuate dall'acido, incontrano il lime e le erbe secche.

L'estrema potenza e densità di questo champagne si rivela al palato, ma solo con l'aiuto di una girella da Borgogna e di ore di aerazione. Questo purista può benissimo essere messo in una caraffa a rotazione in questo momento, oppure può essere conservato in cantina per almeno i prossimi due-cinque anni o anche di più. Se gli darete tempo e aria, vi ricompenserà con una meravigliosa intensità di ribes rosso, melograno e crespino, oltre a pera, agrumi ed erbe secche. Lo champagne è immensamente complesso, ma soprattutto puro, potente, con un'acidità spietatamente fresca e zero grammi di dosaggio.