Pommard 1er Cru “Les Argillières” AOC 2020

Betrachten wir einen Wein dessen Herzblut im Dorf Pommard, genauer gesagt in der Region Les Argillières, liegt. Das besondere Terroir mit seiner starken Ton- und Kalkpräsenz birgt eine Pinot-Noir-Frucht von unverwechselbarer Qualität. Die Lejeune Familie bleibt hier ihren Traditionen treu – sie stellt diesen Wein in einem sehr individuellen Stil her.

Das Prozedere beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl ganzer Trauben, die etwa 30% des zu schaffenden Weines ausmachen. Durch das sanfte Einmaischen mit den Füßen tritt der Saft aus – die Grundlage für die anschließende alkoholische Gärung durch natürlich auftretende Kellerhefen. Es folgt die Ganztraubengärung: Die Beeren fermentieren fast vollständig, nur wenige brechen auf und geben ihren Fruchtfleischsaft ab. Diese Gärungsschritt heißt semikarbonische Mazeration und dauert zwischen fünf und sieben Tage. Nach etwa drei Wochen wird der Gärprozess abgeschlossen und der Wein in Fässer umgefüllt. Etwa 30% des Holzes sind neu. Eine leichte Schwefelung findet statt, jedoch verzichtet man auf Filtration und Klärung.

Ein erster Blick offenbart ein leuchtendes, leicht transparentes Kirschrot. Von der ersten Sekunde an, entfaltet sich ein herrlicher Duft – feinwürzig, charismatisch. Es mischen sich rauchige Noten zu roter und dunkler Frucht, Kirschkonfit, einem Hauch von Unterholz, Minze, feinem Hefebrot und besten Holztönen.

Die Verkostung präsentiert einen saftigen, dunkelfruchtigen und kompakten Wein. Sie werden Noten von Zimtkirschen, süßen und sauren Kirschen, dunkler Schokolade, Tabak und Gewürzen bemerken. Eine gewisse Wärme und Fülle beherrschen das Profil, verkörpert das Besondere des Jahrgangs. Doch seien Sie unbesorgt – eine kristallklare, seidige Säure hält das Ganze in Balance. Die Tannine sind reif, markant, und obwohl das Finale noch etwas rau erscheinen mag, steckt in diesem Wein eindeutig ein enormes Potenzial.

Kommen wir zu den kulinarischen Empfehlungen: Probieren Sie gedämpfte Rote Bete in Salzmantel mit glasiertem Radicchio und Kartoffelpüree, verfeinert mit Vanilleschaum. Oder lauwarm geschnittenes Roastbeef an einem Salat aus gekochtem Rotkohl, veredelt mit einem Hauch Mole. Für eine maritime Note wäre gegrillter Thunfisch mit Balsamico-Blutorangen-Schaum auf Ofenkartoffeln eine hervorragende Wahl.