Into the light White Blaufränkisch 2021

Il Into the Light - Blaufränkisch bianco è un Blaufränkisch pressato direttamente, cioè un Blanc de Noir da uve coltivate su calcare e ardesia. Dopo la fermentazione spontanea, è stato affinato sulle fecce in legno grande e in anfore di cantina e imbottigliato non filtrato, non raffinato e senza l'aggiunta di solfiti.

Forma una coppia con il Fuori dal buio - Blaufränkisch 2021/22 e con il nome si riferisce all'ottavo e penultimo album di Falco intitolato Fuori dal buio . L'etichetta è stata disegnata da Olaf Osten.

Leggermente torbido, oro chiaro con rame

Nella luce è quello che Gernot e Heike Heinrich chiamano il loro Blaufränkisch pressato più o meno bianco, che in realtà tende alla luce e vuole raggiungere l'etereo. Il profumo è selvatico, fresco e vivace, con note di mele croccanti e friabili e un po' di cera d'api, oltre a luppolo, polline di finocchio e crema di pere. Si percepisce una sottile nota di acidità volatile.

Al palato, il Blaufränkisch bianco succosa e piena di energia e vitalità, tanto da far venire voglia di berla. Sa di succo torbido di varie pomacee con molta acidità citrica, un po' di sidro, luppolo e una buona dose di sale. C'è anche una meravigliosa cremosità che si estende al palato e crea un'interazione vincente con l'acidità e la mineralità. C'è una vera potenza, ma in un involucro setoso. Alla fine, viene voglia di leccarsi le labbra perché è rimasto tanto sale come dopo un tuffo nel Mediterraneo. Un vero piacere!