Into the light White Blaufränkisch 2021

Der Into the Light – White Blaufränkisch ist ein direkt gepresster Blaufränkisch, also ein Blanc de Noir von Trauben, die auf Kalk und Schiefer gewachsen sind. Nach der spontanen Vergärung wurde er auf der Hefe im großen Holz und in Kelleramphoren ausgebaut und ungefiltert, ungeschönt und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt.

Er bildet ein Paar mit dem Out of the Dark – Blaufränkisch 2021/22 und mit dem Namen verweist er auf das achte und vorletzte Album von Falco namens Out of the Dark . Das Etikett stammt von Olaf Osten.

leicht trübes, helles Gold mit Kupfer

Into the Light nennen Gernot und Heike Heinrich ihren mehr oder weniger weiß gepressten Blaufränkisch, der tatsächlich zum Licht strebt und nach oben ins Ätherische möchte. Es duftet wildwüchsig, frisch und lebendig mit Noten von knackigen wie mürben Äpfeln und etwas Bienenwachs zusammen mit Hopfen, etwas Fenchelpollen und Birnencreme. Darüber liegt ein feiner Hauch von flüchtiger Säure.

Am Gaumen wirkt der White Blaufränkisch saftig und mundfüllend, er ist voller Energie und Lebendigkeit, sodass man ihn einfach nur trinken möchte. Es schmeckt nach trübem Saft von verschiedenem Kernobst mit viel zitrischer Säure, etwas Cidre, Hopfen und einer ordentlichen Portion Salz. Dazu kommt eine wunderbare Cremigkeit, die den Gaumen auskleidet und ein gelungenes Wechselspiel mit der Säure und der Mineralität aufbaut. Da ist richtig Strom drin, aber eben in einer seidigen Hülle. Zum Schluss möchte man sich die Lippen lecken, weil an denen genauso viel Salz übrig bleibt wie nach einem Bad im Mittelmeer. Ein echter Genuss!