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Colore
Colore rosso porpora intenso e opaco con riflessi violacei.
Naso
La cuvée di Syrah, Viognier e del vitigno un tempo quasi dimenticato Serine, ricoltivato da Stephane Bassenon, mostra anche aromaticamente il suo lato oscuro Fumo, catrame, iodio, carne secca e cuoio appena conciato sono il leitmotiv olfattivo, mentre una leggera riduzione aleggia su tutto, quindi mettetelo a testa in giù nella caraffa. Con sempre più aria, seguono frutta scura, mora, gelso, cioccolato fondente e mandorla amara. Un vino dall'aroma quasi monolitico, complesso e molto chiuso.
Bocca
Anche al palato è fermo e chiuso e non trasmette alcuna esultanza per le sue qualità. Con un corsetto tannico ben stretto, riveste il midollo del frutto nero ricco di estratto e lo sostiene con cioccolato fondente e tabacco scuro. Strutturalmente sostenuta dai tannini, l'acidità è salda e il finale è delineato da una finitura iodata, quasi salina, con un'immensa persistenza. Per bevitori esperti.
Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordthäuser
- Risotto alle castagne con jus di liquirizia
- Pesce spada alla griglia con coulis di more e menta e olio al carbone vegetale
- Piccione in salsa di sangue con more secche e purè di sedano rapa e mele
