Bourgogne Rouge „La Taupe“ AOC 2021

Descrizione del vino Bourgogne Rouge „La Taupe“ AOC 2021 di Chavy-Chouet

Colore & Aspetto

Un rosso ciliegia medio nel bicchiere – classicamente borgognone, trasparente e invitante.

Naso

Questo 2021 sorprende con un’aromatica più scura del previsto: ciliegie nere e amarene dominano, accompagnate da mirtilli rossi e un tocco di fragola di bosco. Sottostante giace uno strato affascinante terroso-speziato con accenni di sottobosco – un presagio del carattere di Pommard.

Palato

Qui la vendemmia 2021 si mostra dal suo lato migliore: fresco, guidato dall’acidità e di notevole chiarezza. Le bacche scure e le ciliegie del naso proseguono al palato, incorniciate da un legno discretamente impiegato, che conferisce struttura senza dominare. Particolarmente affascinante è la leggera nota selvaggia, rustica, che ricorda l’origine da Pommard – autentico, terroso e con una piacevole struttura.

Terroir & Origine

Il vigneto La Taupe si trova direttamente accanto al leggendario Château de Pommard e ospita viti di 70 anni su due ettari. La storica densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro assicura una riduzione naturale della resa e concentrazione – un tesoro della tradizione viticola borgognona.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, invecchiato dieci mesi in Pièces borgognone con un discreto 10% di legno nuovo. Questa vinificazione rispetta il frutto e lascia il primato al terroir – così deve essere il Borgogna moderno.

Abbinamenti Consigliati

La combinazione di freschezza e profondità terrosa rende questo vino il compagno ideale per Coq au Vin, petto d’anatra con salsa di ciliegie, carré d’agnello alla griglia o un Époisses maturo. Anche con piatti ai funghi e terrina di selvaggina una scelta eccellente.

Particolarità

Un Bourgogne Rouge che va ben oltre la sua denominazione – grazie al terroir straordinario e alle viti vecchie un vero consiglio segreto per gli amanti del Borgogna che apprezzano autenticità e rapporto qualità-prezzo. La vendemmia 2021 porta esattamente la tensione e la vivacità che si desiderano.