Bourgogne Rouge „La Taupe“ AOC 2021

Descrizione del vino Bourgogne Rouge „La Taupe“ AOC 2021 di Chavy-Chouet

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia medio e limpido con una luminosità vivace – un Bourgogne che già nel bicchiere segnala la sua freschezza e giovinezza.

Naso

Il naso si presenta con una profondità e densità notevoli per un Bourgogne rouge. Ciliegia nera e ciliegia acida dominano, completate da frutti di bosco scuri e un accenno di fragola di bosco. Sottili note di mirtillo rosso portano vivacità, mentre toni terrosi e speziati e un’ombra di sottobosco annunciano inequivocabilmente il tipico DNA di Pommard.

Palato

Al palato il „La Taupe“ si sviluppa aperto e diretto – succoso, fresco di acidità e preciso, come ci si può aspettare dalla vendemmia 2021. Il frutto dal naso continua senza soluzione di continuità: ciliegie e frutti di bosco sostengono il vino, mentre l’uso discreto del legno crea una cornice elegante e mai dominante. Una piacevole nota rustica e terrosa conferisce al vino carattere e profondità al di là della sua denominazione.

Finale

Di media lunghezza, fresco e nitido. L’acidità sostiene il vino fino alla fine, i tannini sono fini e ben integrati. Un finale onesto e schietto con un’eco fruttata persistente.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene dal vigneto „La Taupe“, che confina direttamente con il rinomato Château de Pommard – una posizione che non può nascondere il suo carattere. La selvaggia ruvidità tipica di Pommard si ritrova anche in questo imbottigliamento Bourgogne e lo eleva chiaramente al di sopra della media della sua categoria.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da viti impressionantemente vecchie – circa 70 anni, piantate su due ettari con una densità di impianto straordinariamente elevata di 10.000 ceppi per ettaro. L’affinamento è avvenuto per dieci mesi in Pièces borgognone con una percentuale di legno nuovo di soli 10 % – un segno del rispettoso trattamento del frutto e del terroir.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con Coq au Vin, carré d’agnello alla griglia con erbe o un risotto ai funghi con olio di tartufo. Anche con petto d’anatra con salsa di ciliegie o un classico stufato di manzo alla borgognona una scelta eccellente.

Particolarità

Un Bourgogne rouge che va ben oltre la sua denominazione: l’età delle viti, la vicinanza a Pommard e la cura artigianale di Chavy-Chouet rendono il „La Taupe“ uno dei rapporti qualità-prezzo più convincenti della Borgogna. Un vino per i conoscitori che sanno dove cercare.