Chavy-Chouet

Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard – il portafoglio di cru della Domaine Chavy-Chouet è davvero impressionante. Lo stesso vale per i vini che Romaric Chavy ha condotto negli ultimi 15 anni verso uno stile molto chiaro e autentico.

Freschezza & Precisione

Qui nascono vini bianchi molto freschi, precisi, tonici e caratterizzati da mineralità, e vini rossi dalla struttura molto nitida, decisamente potenti e al contempo fruttati e raffinati. L'eredità dei Ropiteau
È molto tipico della Borgogna che nomi e dimensioni aziendali cambino e si trasformino continuamente. Anche la Domaine Chavy-Chouet non ha fatto eccezione. Sebbene Romaric Chavy sia già viticoltore di settima generazione, le prime bottiglie con l'etichetta Chavy-Chouet sono state riempite solo nel 1982. I nonni di Romaric avevano portato la proprietà in famiglia. Suo nonno era un Chavy di Puligny-Montrachet, sua nonna una Ropiteau della famosa famiglia di viticoltori e negozianti. Albert Chavy-Ropiteau vendeva ancora il raccolto a Bouchard Père. Fu solo il padre di Romaric, Hubert, che nel 1982 decise di riempire le prime bottiglie, dopo aver sposato una figlia di viticoltore da Pommard. Inizialmente chiamò l'azienda Chavy-Chouet, ma poi passò a riempire i vini con il suo nome, cioè "Hubert Chavy".

Nel 2006 Romaric è entrato in azienda dopo aver completato la sua formazione, aver lavorato per un po' con suo zio padrino François Mikulski e poi anche in Grecia e Sudafrica. Dalla morte improvvisa di suo padre nel 2014, Romaric gestisce l'azienda insieme a sua moglie.

Il portafoglio di cru di Chavy Chouet

Il grande tesoro dell'azienda sono eccellenti parcelle a Meursault, ad esempio Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevrières e il cru in monopolio Clos de Corvées de Citeau. A Saint-Aubin è il 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, la cui qualità è aumentata notevolmente con il cambiamento climatico. Si aggiungono Les Enseignères, Les Champs-Gain e Les Folatières a Puligny-Montrachet, oltre a parcelle di Pinot a Volnay e Pommard. Ma non sono solo i cru a fare la differenza qui, bensì la qualità delle viti, alcune fino a 70 anni, coltivate senza erbicidi da 30 anni e da alcuni anni esclusivamente biologiche.

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Il giovane talento Romaric Chavy[/caption]

Negli ultimi 15 anni in cui gestisce l'azienda, Romaric ha fatto suo un detto di Henri Jayer: "I giovani viticoltori dovrebbero stare al passo con i tempi e studiare molto attentamente l'enologia, per poi poterne fare a meno." I suoi vini sono diventati sempre più chiari e tesi, più nervosi e puri.

La vendemmia 2019

Ogni anno porta nuove sfide. Il 2019 ne ha offerte parecchie. C'era innanzitutto il gelo del 3 e 5 aprile. Sebbene Romaric si sia procurato appositamente alcune grandi turbine per supportare la circolazione dell'aria nei vigneti e minimizzare così il gelo, questo funziona solo con aria fredda e secca. Ma le notti erano gelide e umide. Così non ha potuto evitare perdite di raccolto fino al 40% in alcuni cru.

La sfida successiva consisteva in alcuni periodi caldi e secchi, che i vigneti hanno comunque gestito bene, non da ultimo grazie alla loro età e alle radici profonde delle viti. Quando il team ha iniziato la vendemmia il 7 settembre, i vigneti erano in condizioni splendide.

Romaric apprezza la vendemmia 2019, che è più concentrata e soprattutto più marcata dall'acidità rispetto alla vendemmia 2018, dove si aveva l'impressione di poter bere subito tutti i vini. Il 2019 appare molto più classico, per quanto si possa ancora definire così le annate più recenti. Ma sono decisamente vini di 1er Cru che richiedono affinamento in cantina e hanno un grande potenziale di invecchiamento. Particolarmente consigliati per conoscere lo stile di Romaric sono il Bourgogne blanc dal cru singolo di Meursault Les Saussots e il Bourgogne rouge dal cru singolo di Pommard La Taupe. Sono già vini molto accessibili e molto brillanti con precisione, freschezza e finezza.

Testo e valutazioni enologiche: Christoph Raffelt