Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2022

Caratteristiche del vino per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2022 di Boris Champy

Colore e aspetto

Giallo paglierino intenso e brillante, uno Chardonnay che annuncia già visivamente la sua giovinezza e vitalità.

Naso

Inizialmente chiuso, questo 2022 si apre con pazienza per diventare una complesso aromatico minerale di impressionante chiarezza. I ciottoli bagnati e il gesso della lavagna formano la base salata sulla quale Olio di agrumi, Melissa e note fresche di erbe aromatiche. La frutta a nocciolo croccante - mele verdi e pere - completa il bouquet giovane ma già complesso.

Palato

La firma di Boris Champy è chiaramente evidente al palato: consistenza cremosa incontra un'acidità vivace e matura che attraversa elegantemente tutta la bocca. Il vino possiede una densità notevole e una pronunciata carattere salinoche gli conferisce tensione e lunghezza. Nonostante l'annata calda, conserva una fresca eleganza, è strutturato e potente con tannini fini e levigati e un finale delicatamente salato.

Informazioni generali

Questo Chardonnay proviene da un'altitudine di 308 metri nelle Hautes-Côtes de Beaune ed è stato affinato per 12 mesi in botti da 228 litri con un'alta percentuale di legno nuovo. Il bâtonnage regolare gli conferisce una consistenza cremosa. Boris Champy, già dipendente di case rinomate come Dominus e Louis Latour, gestisce il vigneto, coltivato in modo biodinamico dagli anni '80 - il primo vigneto certificato Demeter in Borgogna.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura minerale e l'acidità vivace ne fanno un accompagnamento ideale per Luccioperca al burro di pompelmo con patate al cerfoglio, Spaghettini di zucchine con salsa al limone e labneh o Petto di pollo al mais con clementine e anice.

Caratteristiche speciali

Un vino dal potenziale evolutivo che svilupperà tutta la sua complessità in uno o due anni. La visione di Champy delle Hautes-Côtes come futuro della Borgogna si manifesta qui in uno Chardonnay di notevole freschezza ed eleganza.