Bourgogne Aligoté “Les Plumes” Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté “Les Plumes” Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 von Rougeot Père & Fils

Carattere

Der Aligoté, diese oft übersehene burgundische Rebsorte, findet in den Händen der Familie Rougeot eine bemerkenswerte Ausdrucksform. Ihr “Les Plumes” präsentiert sich als authentische Stimme des burgundischen Terroirs – unverfälscht durch den Verzicht auf zugesetztes Sulfat. Die Bezeichnung “Les Plumes” (Die Federn) deutet bereits die Finesse an, die diesen Wein auszeichnet: preciso, leggero, ma con una sostanza inconfondibile.. Con la sua contenuta dolcezza residua, questo vino rivela la tesa mineralità e la vivace acidità che caratterizzano i migliori rappresentanti di questo storico vitigno.

Terroir e tradizione

L'uva Aligoté, un tempo messa in ombra dallo Chardonnay, ha vissuto una rinascita negli ultimi anni, sotto la spinta di viticoltori come Rougeot Père & Fils. Radicato nei terreni gessosi della Borgogna, questo vino riflette l'essenza delle sue origini. L'annata 2021, con le sue sfide climatiche, ha richiesto una particolare attenzione in vigna - un compito che la famiglia Rougeot, con la sua esperienza intergenerazionale, ha dimostrato di saper svolgere. La moderata gradazione alcolica di 12,0% sottolinea la filosofia artigianale della famiglia, che privilegia l'eleganza rispetto alla potenza.

Vinificazione

Die Besonderheit dieses Weins liegt in seinem Verzicht auf zugesetzten Schwefel (“Sans Sulfite Ajouté”), eine Herangehensweise, die höchste Präzision im Keller erfordert. Diese Methode, die zunehmend von naturnahen Winzern praktiziert wird, erlaubt es dem Terroir und der Frucht, sich in ihrer reinsten Form zu artikulieren. I Rougeot non vedono il loro vino come un prodotto tecnico, ma come un'espressione viva del suolo, del clima e del patrimonio culturale. - una filosofia che si riflette in ogni aspetto del loro lavoro.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Aligoté richiede una cucina che ne rispetti la delicatezza. I piatti classici della Borgogna, come le gougères o il jambon persillé, formano una combinazione armoniosa. È altrettanto convincente con i frutti di mare, in particolare le ostriche o un semplice ceviche. La vivace struttura dell'acidità lo rende anche l'accompagnamento ideale per i formaggi cremosi di capra della regione, le cui note terrose completano gli aspetti minerali del vino.