Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2021

Per questo vino, Boris Champy ha utilizzato lo Chardonnay del vigneto Montagne de Cras a Nantoux. L'appezzamento si trova nelle Hautes-Côtes de Beaune a un'altitudine di 382 metri. I terreni sono intervallati da ciottoli, calcare, marne calcaree e argilla. I quattro ettari di vigneto sono suddivisi in tre ettari di vigneto e un ettaro di area di compensazione con ghiaioni, siepi e alberi da frutto, con numerose orchidee e specie arboree rare nei prati erbosi. Le viti sono state piantate molto densamente con 10.000 ceppi per ettaro e allevate a Guyot e Lyra. Il vino, a fermentazione spontanea, è stato invecchiato per dodici mesi in Pièces maturato sui lieviti con 15 % di legno nuovo e 35 % di secondo passaggio con occasionali batonnage.

Giallo paglierino intenso con leggero riflesso verde

Boris Champys 2021s Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" è diretto e fresco, con molte note citriche diverse, dal lime al limone salato, alla scorza di kumquat e ai semi d'arancia. C'è anche dell'ananas verde e del legno di quercia.

Il vino ha una struttura acida sorprendente. Anche in questo caso, l'attenzione si concentra su agrumi freschi e brillanti. Una vibrante mineralità e una chiara tensione pervadono lo Chardonnay, che rimane teso fino al finale.