Ambonnay Blanc Coteaux Champenois AOP 2020 (pre-sale)

Benoît Marguet ha fondato la sua casa di champagne nel 2005. In realtà voleva iniziare con 15 ettari della tenuta di famiglia, ma il padre si rifiutò di dargli una quota perché non condivideva l'approccio biodinamico del figlio. Oggi Benoît Marguet possiede vigneti ad Ambonnay e Bouzy, oltre ad alcuni appezzamenti ad Avize e Cramant. Nel corso degli anni ha acquistato due cavalli con cui lavora i vigneti. Vende i frutti di due dei suoi dieci ettari allo Champagne Krug. In cantina, i vini base fermentano spontaneamente in legno, dove vengono anche affinati. Invece di uova di cemento, utilizza uova di legno in cui il mosto può circolare anche durante la fermentazione. I vini subiscono sempre la fermentazione malolattica e non vengono quasi mai solforati. Inoltre, i vini di Marguet non sono dosati.