Alfredo Arribas

Dal Tavolo da Disegno al Vigneto

La storia inizia con polvere di ardesia sotto le unghie e schizzi su tovaglioli. Alfredo Arribas aveva costruito musei e centri culturali in tutta la Spagna quando il Priorat lo affascinò durante una visita. I pendii frastagliati con i loro terrazzamenti di ardesia Llicorella lo ricordavano le estati della sua infanzia, i vigneti di suo nonno in Castiglia. Nel 2004 imbottigliò la sua prima annata – e la cantina che progettò per se stesso divenne una dichiarazione architettonica. L'acciaio Corten e la pietra locale si integrano nel paesaggio come se fossero sempre stati lì. Architettura in dialogo con il terroir: ciò che valeva per i suoi edifici divenne il principio guida dei suoi vini.

Tros, Gotes e il Linguaggio delle Parcelle

I nomi dei suoi vini rivelano la sua firma: Tros – catalano per "pezzo" o "parcella" – designa vini da singoli vigneti caratteristici. Ogni vigna racconta una storia propria, ogni terreno caratterizza il suo vino. Il Trossos Sants proviene da antichissime viti di Grenache su terreno calcareo – vini di fine mineralità e freschezza sorprendente. Il Trossos Vells invece proviene da ceppi centenari nel Montsant meridionale, dove terreni sabbiosi e argillosi creano una texture diversa. Gotes – "gocce" – cattura la freschezza dei vigneti in quota, paradossalmente in una delle regioni più aride della Spagna. Il Gotes del Montsant lo dimostra in modo impressionante: la freschezza non nasce dal clima da solo, ma dall'altitudine, dalle notti fresche, dal momento giusto della vendemmia.

Less is More – in Cantina come al Tavolo da Disegno

Ciò che per l'architetto è la linea nitida, diventa per il vignaiolo la moderazione: lieviti indigeni, breve macerazione, zolfo minimo. Mentre altri Priorat puntano su concentrazione e forza monumentale, Arribas sceglie consapevolmente finezza e bevibilità. I suoi vini sono complessi, poliedrici, ma mai pesanti – aromi intensi con valori alcolici sorprendentemente bassi, struttura senza pesantezza. Il lavoro in vigna è biologico e sempre più biodinamico, ma Arribas non ne fa una filosofia. Per lui è semplicemente artigianato preciso: chi lavora con viti centenarie su piede franco non ha bisogno di chimica – solo di attenzione e pazienza. Il suo enologo Juan Asens condivide questo approccio: il minimo intervento possibile, il massimo necessario.

Due Famiglie, un Vignaiolo

Chi si immerge più a fondo nell'universo di Alfredo Arribas scopre Vins Nus – "vini nudi" dal Montsant settentrionale, anch'essi da lui fondati. Qui va ancora oltre: praticamente niente legno, nessuna estrazione, nessun colore – ma l'identità del terroir, distillata all'essenziale. I Vins Nus mostrano cosa accade quando si toglie tutto ciò che non è necessario. Che sia Clos del Portal o Vins Nus: entrambe le famiglie portano la firma di un uomo che come architetto ha imparato che il togliere è almeno importante quanto l'aggiungere. Nel Priorat ha trovato la sua seconda vocazione – e un terroir che premia il suo perfezionismo.