Il Petit Adler Sekt Brut della cantina Franz Keller unisce Chardonnay, Weißburgunder e Müller-Thurgau provenienti dal vulcanico Kaiserstuhl in uno spumante secco e fruttato, dalla bollicina vivace e con il 12,5% vol. di alcol.
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Imbottigliatore: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro e brillante, con una bollicina vivace e diffusa.
Aroma
Note invitanti di mela, agrumi e pesca bianca, sostenute da lieviti fini, un tocco di anice, zenzero e mandorle.
Gusto
Rinfrescante e fruttato, con un’effervescenza stimolante; scorrevole e rinvigorente al palato.
Carattere
Uno spumante accessibile e fruttato, dall’eleganza borgognona e dalla mineralità vulcanica del Kaiserstuhl.
Abbinamenti
Splendido aperitivo, ideale con frutti di mare freschi, carni bianche o piatti asiatici.
Da sapere
Fermentazione tradizionale in bottiglia con soli 4 g di dosaggio, sboccato nel novembre 2022 – uno spumante prodotto da una cantina che vanta oltre 55 anni di continuità con la stella Michelin e un’arte vitivinicola d’ispirazione borgognona su suoli vulcanici.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato luminoso e chiaro con un perlage vivace e ampio – uno spumante che rivela temperamento già nel calice.
Naso
Invitante e fruttato: emergono note di mela, agrumi e pesca bianca, accompagnate da un delicato sentore di lievito, un tocco di anice, zenzero e mandorla. Fresco, accattivante, mai pesante.
Palato
Incentrato sul frutto e piacevole, con un’anidride carbonica stimolante e ben integrata. I 4 grammi di dosaggio conferiscono un’impressione secca ma non austera – rinfrescante, schietto, con sufficiente sostanza per essere preso sul serio.
Finale
Pulito e rinfrescante, con un retrogusto agrumato e una traccia di mandorla. Non lunghissimo, ma preciso e stuzzicante.
Terroir e origine
Le uve provengono da vigneti del Kaiserstuhl su terreni di loess e argilla – suoli che favoriscono frutto e pienezza. La tenuta Franz Keller, stabilita a Oberbergen dal 1892, ha fatto propri Spätburgunder e Chardonnay con rigore borgognone; questo spumante riflette la medesima cura in una veste più semplice.
Vitigni e vinificazione
Müller-Thurgau, Weißburgunder e Chardonnay – una cuvée che unisce frutto, struttura ed eleganza. Fermentazione tradizionale in bottiglia, sboccatura nel novembre 2022. Nessun lungo affinamento sui lieviti come per i Große Gewächse della casa, ma un lavoro artigianale pulito e preciso.
Abbinamenti gastronomici
Un naturale aperitivo, ma anche versatile a tavola: perfetto con salmone affumicato, asparagi con salsa olandese, lucioperca alla griglia o una selezione di formaggi giovani. L’acidità fresca e il dosaggio moderato lo rendono un compagno flessibile per una cucina leggera e aromatica.
Particolarità
La “piccola aquila” è la porta d’ingresso nel mondo di Franz Keller – una casa che detiene una stella Michelin da oltre 55 anni e i cui Große Gewächse figurano tra i migliori della Germania. Questo spumante offre la stessa precisione artigianale in un formato accessibile e senza pretese. Non un oggetto di prestigio, ma uno spumante onesto e ben fatto per tutti i giorni – ed è proprio questo a renderlo così simpatico.
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