Der Château de Pibarnon Rouge AOC 2019 präsentiert sich als langlebiger, strukturierter Bandol-Klassiker von Château de Pibarnon mit beeindruckender Fülle.
Tiefes, gedecktes und farbdichtes Violettrot bis zum Rand.
Aroma
Pralle dunkle Frucht von Brombeeren, Schwarzkirschen, Cassis und Holunder, unterlegt von Baumrinde, Süßholz, Leder, Kakao und Röstkräutern wie Rosmarin, Thymian und Wacholder.
Geschmack
Charmant und ausladend am Gaumen mit süßen Beerennoten, betontem Gerbstoff und anregender Säurestruktur.
Charakter
Komplex, samtig, ursprüngliche und animalische Anmutung mit großem Reifepotenzial.
Dazu
Wildkaninchen mit Steinpilzrisotto und Thymian, Taube mit Zitronen-Nougat-Hollandaise oder Crêpe mit Bleu d'Auvergne und Brombeeren.
Besonderheiten
Bio-zertifizierter Vin de Garde aus alten Mourvèdre-Reben, gewachsen in einem nach Süden ausgerichteten Amphitheater auf seltenem blauen Trias-Mergel.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein tiefes, gedecktes Violettrot, farbdicht bis an den inneren Glasrand.
Nase
Ein Duftbild zum Versinken: Die saftige Frucht von süßen Brombeeren, schwarzen Kirschen, Cassis und süßen Waldhimbeeren trifft auf vielschichtige Töne von Baumrinde, Süßholz, Leder und Kakao, unterlegt von geröstetem Rosmarin, Thymian und Wacholder.
Gaumen
Sinnlich, ausladend und zugleich von enormer Struktur. Die süßen Beerennoten weben sich in ein kerniges, prahlendes Gerbstoffgerüst ein, das von einer belebenden Frische getragen wird. Bei aller Kraft (14,5 % Vol.) zeigt sich dieser Klassiker samtig, ungemein komplex und mit einer urgesunden, leicht animalischen Note.
Terroir & Herkunft
Das Château de Pibarnon blickt am höchsten Punkt von Bandol wie ein spektakuläres Reben-Amphitheater auf das Mittelmeer. Die Reben für diesen Vin de Garde wachsen auf 250 Metern Höhe auf den legendären Restanques. Der Boden aus kalkhaltigem blauen Trias-Mergel verleiht dem Wein seine aristokratische Festigkeit und meisterhafte Reifefähigkeit.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus 90 % Mourvèdre und 10 % Grenache. Nach einer dreiwöchigen Maichegärung reift der Wein parzellenweise über 20 Monate hinweg in einer Abstimmung aus Barriques, Tonneaux und Fudern. Kellermeisterin Marie Laroze führt den biologisch zertifizierten Betrieb (seit 2019) zusammen mit Éric de Saint Victor.
Speiseempfehlungen
Ein monumentaler Wein für die kräftige Wildküche: Hervorragend zu Wildkaninchen mit Steinpilzrisotto und Thymian oder einer gebratenen Taube mit Zitronen-Nougat-Hollandaise. Überrascht ebenso zu Crêpes gefüllt mit Bleu d’Auvergne und Brombeeren.
Besonderheiten
Ein zeitloser Terroir-Wein mit biologischer Zertifizierung. Er besitzt das Reifepotenzial eines großen Lagerweins und entfaltet seine volle Schönheit oft erst nach zehn Jahren der Flaschenruhe.
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