Petit Aigle Bourgogne Chardonnay - Élevé en Fût AOP 2024
Un bianco della Borgogna succoso e piacevole da bere, ottenuto da uve certificate Ecocert, che grazie a undici mesi di affinamento in botte sui lieviti acquisisce la sua texture cremosa e la sua fine speziatura.
22,00 €29,33 € / l
IVA inclusa, se applicabile
Disponibile.Spedizione rapida tramite DHL o DHL Express. Imballato con cura e assicurato contro rottura e smarrimento.
Pesche bianche e gialle mature, pere verdi e crema al limone, intrecciati con delicate note di legno di quercia.
Gusto
Fresco e succoso con frutti gialli e bianchi, acidità raffinata e legno ben integrato; il finale è leggermente salato, speziato e gessoso.
Carattere
Un Bourgogne d’annata dal piacere immediato e dallo slancio vivace – maturo e fruttato al tempo stesso, cremoso al palato e rinfrescante.
Abbinamenti
Pollame in salsa alla panna, pesce alla griglia con burro al limone o pasta cremosa ai funghi.
Da sapere
I grappoli interi sono stati pressati direttamente dopo la vendemmia manuale e fermentati spontaneamente con lieviti indigeni; l’affinamento si è svolto al 100% in botti di rovere sui lieviti. La seconda linea certificata Ecocert “Petit Aigle” rende accessibili i vini di Borgogna di ispirazione biodinamica.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino intenso, che rivela già nel calice gli undici mesi di affinamento in legno.
Naso
Succoso, maturo eppure fresco: pesche bianche e gialle, pere verdi, crema di limone. Il tutto è avvolto da una sottile nota di legno di quercia – sembra esserci lo zampino di una botte più giovane, senza però coprire il frutto.
Palato
Piacere immediato e slancio: frutti gialli e bianchi, una fine acidità e una texture cremosa davvero notevole, dovuta al contatto con le fecce. Il legno è percettibile, ma integrato con pulizia.
Finale
Leggermente sapido, speziato e gessoso – un finale che asciuga con precisione l’attacco cremoso e invoca un piatto di pesce o di pollame.
Terroir e origine
Per questa linea da négoce, Boris Champy si approvvigiona di Chardonnay certificato Ecocert proveniente da vigneti esposti a sud su suoli di calcare, ciottoli e argilla. Lo stesso Champy conduce a Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune, la prima azienda biodinamica della Borgogna (biodinamica dal 1984, certificata Demeter), con vigne situate tra i 377 e i 421 metri di altitudine – quote che, nell’era del cambiamento climatico, preservano la freschezza, poiché le uve maturano circa una settimana dopo rispetto alla Côte de Beaune.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, annata 2024, 12,5 % vol., secco. Uve intere, vendemmia manuale, pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni; undici mesi di affinamento al 100 % in botti di quercia sulle fecce.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per lucioperca in salsa beurre blanc, petto di pollo al timo limonato o risotto agli asparagi verdi. Ottima scelta anche con Comté o una quiche Lorraine.
Particolarità
La linea “Petit Aigle” rende accessibile a un pubblico più ampio l’impronta biodinamica borgognona di Champy – certificata Ecocert anziché Demeter, ma con la medesima cura in cantina. Cosa rara in questa fascia di prezzo: un Bourgogne d’entrée de gamme capace di coniugare rotondità cremosa e precisione gessosa.
IT 
DE 
EN 
FR 
