Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2021 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Ein recht transparentes Purpurrot, das die Eleganz und Finesse des Jahrgangs bereits im Glas ankündigt – typisch für einen authentischen Burgunder, der nichts zu verbergen hat.

Nase

Faszinierend dunkel und komplex: Schwarzkirschen und Zwetschgen vermählen sich mit Sauerkirschen, während vegetabile Noten von Rinde und Stielen für Spannung sorgen. Dazu gesellen sich Torf, Tabak und Pfeffer – eine fast erdige Aromatik, die dennoch perfekt ausbalanciert wirkt und die kühle Herkunft aus 380 Metern Höhe widerspiegelt.

Gaumen

Die erdige, säuerliche Komponente der Nase setzt sich fort, wird aber geschickt durch eine feine Extraktsüße und seidiges Tannin abgefedert. Der Wein zeigt Klarheit und Frische, bleibt dabei aber griffig und fest am Gaumen, mit einem Vorwärtsdrang, der Appetit macht.

Abgang

Erfreulich lang und kreidig – ein Finale, das die mineralische Prägung des Kalkbodens unterstreicht und nachhaltig im Gedächtnis bleibt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous Roche im östlichen Saint-Romain, nach Osten ausgerichtet auf 380 Metern Höhe, bietet ideale Bedingungen. Der Calcosol sur marne de Saint-Romain – ein charakteristischer Kalkboden – verleiht dem Wein seine mineralische Struktur. Die 60 Jahre alten Reben liefern konzentrierte, aber elegante Trauben.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir in Reinkultur, handgelesen und teilweise entrappt. Spontane Vergärung im Edelstahl, gefolgt von spontaner malolaktischer Gärung. Der Ausbau erfolgte zehn bis zwölf Monate in einer durchdachten Mischung aus Barriques verschiedener Größen (228 bis 500 Liter) und Tonneaux, von denen maximal 10 % neu sind. Minimaler Eingriff: nur grobe Filtration, Schwefelung erst bei der Abfüllung mit maximal 40-50 mg/l Gesamt-Sulfit.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu geschmortem Kalbsbries à la diable, geräuchertem Entenmagret mit Karotten-Mousseline oder überraschend auch zu auf Johannisbeerholz geräucherten Mairübchen mit Spitzkohl.

Besonderheiten

Ein ehrlicher, handwerklich exzellent gemachter Burgunder, der Terroir über Technik stellt und dabei beweist, dass Saint-Romain mehr ist als nur eine günstige Alternative zu den berühmteren Nachbarn.