Couleur :
Vieil or avec des réflexes d'orange.
Nez :
Le Sekt Brut Nature 2013 de Clemens Busch annonce déjà une certaine entrée en matière tannique au niveau de la couleur. Au nez, la triade de notes d'autolyse, de noix et de coing confiturés lutte pour la dominance, mais forme plutôt un triangle isocèle sur le plan olfactif. Sur les côtés de ce triangle, les arômes sont alignés comme sur un collier de perles : croûte de pain, coquilles de noix, tranches de pommes brunes, abricots secs et thé Darjeeling avec des fleurs d'oranger et des épices douces.
La bouche :
En bouche, le vin mousseux de 100% Pinot Noir oscille entre une note claire d'autolyse et un fruit discipliné. Juteux avec un renfort d'épices, il équilibre la ligne fine entre la boisson rustique et la ficelle fine. Accompagné de tanins nobles et acidulés, il se dirige résolument vers sa destination avec un perlage fin.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Mâche avec graines de grenade, pommes, noix et ducca (vegan)
(Légumes et végétariens, Salades, Fruits et noix)
- Pépites de carpe cuites au four avec beurre d'amande et purée de pommes-céleri
(Poisson, fruits et noix)
- Lapin au four avec racines de persil, noisettes et fruits secs
(Légumes et végétariens, gibier, lapin, fruits et noix)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Teneur en alcool | 13% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,4 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |