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Colore:
Oro antico con riflessi arancioni.
Naso:
Lo spumante Brut Nature 2013 di Clemens Busch indica già nel colore una certa quantità di tannino. Al naso, la triade di note di autolisi, noci e mele cotogne conservate lotta per il predominio, ma olfattivamente forma un triangolo isoscele. Gli aromi sono disposti lungo i suoi lati come un filo di perle: crosta di pane, gusci di noci, fette di mela marrone, albicocche secche e tè Darjeeling insieme a fiori d'arancio e spezie leggere.
Bocca:
Al palato, lo spumante di Pinot Nero 100% oscilla tra una chiara nota di autolisi e un frutto disciplinato. Succoso e con un fondo speziato, è in equilibrio sulla linea sottile tra la bevuta rustica e la torsione fine. Accompagnato in modo aspro da tannini nobili, scorre con decisione verso la sua destinazione con un fine perlage.
Raccomandazioni gastronomiche di Sebastian Bordthäuser:
- Lattuga di agnello con semi di melograno, mele, noci e duca (vegan)
(Verdure e vegetariani, insalate, frutta e noci)
- Pepite di carpa al forno con burro di mandorle e purè di mele e sedano
(pesce, frutta e noci)
- Coniglio al forno con radici di prezzemolo, nocciole e frutta secca
(Verdure e vegetariani, selvaggina, coniglio, frutta e noci)
Profilo
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 13% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,4 g/l |
| Temperatura del bere | 10° |
| Produttore | Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania, certificato biologico: DE-ÖKO-039 |
