Informations sur le vin
Les raisins de Riesling ont poussé sur un terrain limono-argileux et sur des graviers du Danube.
Informations sur l'extension
Le vin est fermenté sans ajout de sucre, d'enzymes, d'exhausteurs de goût et de levures pures, exclusivement avec les levures naturelles du raisin. Après six mois de stockage dans de grands fûts de bois anciens, il est mis en bouteille lors d'une journée fruitée.
Couleur
Jaune doré clair avec des reflets verts clairs.
Nez
Le Riesling Federspiel 2022 dégage un arôme intense qui rappelle les agrumes, la pomme verte, l'abricot, la mélisse citronnée, la sauge, des notes froides de roche, des touches délicatement fumées et un soupçon d'anis. Compact, animé, jeune et encore un peu fermé, il réclame la carafe et les grands verres.
Palais
Sur la langue, nous rencontrons un vin qui réussit à équilibrer parfaitement la jutosité, la douceur du fruit et l'acidité stimulante. Il procure un grand plaisir à boire et flirte avec sa jutosité tout comme avec une fine note tannique qui lui donne une touche piquante et stimulante. La faible teneur en alcool de 11,5Vol% contribue à ce que le palais en redemande et à ce qu'il soit accompagné d'une cuisine aussi aromatique et originale que lui. Très bon potentiel de développement.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Crêpe de carottes et fines herbes au miel, citron et pesto de cresson de fontaine
- Petits pains à la racine de persil avec bacon, origan et oignons frits
- Filet de saumon en croûte de salsifis sur riz rouge de Camargue
