Ein kraftvoller, floraler Pinot Noir aus dem Burgund, der mit straffen Tanninen, reifer Säure und leuchtender Frucht überzeugt und großes Lagerpotenzial besitzt.
Intensiv und kraftvoll mit floralen Noten von Veilchen und violettem Flieder, dazu Steinobst, Beeren, schwarzer Kardamom und Süßholz.
Geschmack
Offenherzige Frucht trifft auf straffe, engmaschige Tannine und eine reife, spannungsgeladene Säure – bereits zugänglich, aber mit deutlichem Reifepotenzial.
Charakter
Kraftvoll und präsent, dabei elegant strukturiert mit leuchtender Frucht und feiner Spannung – ein Burgunder mit Tiefe und Zukunft.
Dazu
Parmigiana, krosse Ente mit 5-Spice und Pflaumensauce oder Aal in Rotwein mit Backpflaumen.
Besonderheiten
Von Burgunds erstem Demeter-zertifiziertem Weingut, das seit 1984 biodynamisch arbeitet; die kleine Parzelle Vignes Franches (21 Ar) liegt in optimaler Südexposition auf Lehm-Kalk-Böden, Ausbau überwiegend aus ganzen Trauben in Holzfässern.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dunkles Rubinrot mit schwarzem Kern, dicht und undurchdringlich im Glas.
Nase
Kraftvoll und präsent: Veilchen und violetter Flieder in der Kopfnote, darunter Steinobst, dunkle Beeren, schwarzer Kardamom und Süßholz. Der hohe Ganztraubenanteil und das präzise dosierte Holz prägen das Bouquet, ohne es zu erdrücken.
Gaumen
Offenherzige Frucht trifft auf straffe, engmaschige Tannine, die an der Zungenspitze fast süß wirken. Die reife Säure durchzieht den Wein mit elektrischer Spannung, während die Frucht in leuchtendem Rubinrot am Gaumen strahlt. Schon jetzt zugänglich, doch mit klarem Potenzial für lange Flaschenreife.
Abgang
Lang und gespannt, getragen von dunkler Frucht und einer feinen Würze, die noch Minuten nach dem Schluck nachhallt.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle Vignes Franches umfasst lediglich 21 Ar und liegt in perfekter Südexposition der Appellation Beaune, die stets früh reift. Die Reben wurzeln in mageren Lehm-Kalk-Böden. Boris Champy, der 2019 das 1984 von Didier Montchovet gegründete Weingut übernahm, arbeitet auf zwölf Hektar in den Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune – für ihn die Zukunft des Burgunds im Zeichen des Klimawandels.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir, von Hand gelesen bei optimaler Reife. Sanfte Extraktion von überwiegend ganzen Trauben in Holzfässern, gefolgt von durchschnittlich 15 Monaten Ausbau – davon 80 % in neuen Fässern der Tonnellerie Eric Millard.
Speiseempfehlungen
Krosse Ente mit 5-Spice und Pflaumensauce, Aal in Rotwein mit Backpflaumen oder Parmigiana – Gerichte mit Tiefe und Würze, die der strukturierten Frucht dieses Beaune standhalten.
Besonderheiten
Die Domaine war das erste Demeter-zertifizierte Weingut im Burgund und arbeitet seit 1984 biodynamisch. Champy, zuvor bei Dominus in Kalifornien und Clos des Lambrays tätig, setzt auf Spontangärung und minimalen Eingriff im Keller.
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