Sekt „Pi“ No. Cuvée IX Extra Brut

Weinbeschreibung für Sekt „Pi“ No. Cuvée IX Extra Brut von Ökonomierat Rebholz

Farbe & Aussehen

Helles, funkelndes Goldgelb mit zarten silbernen Reflexen. Die Perlage präsentiert sich feinst und breit gestreut – ein visuelles Versprechen von Eleganz und handwerklicher Präzision.

Nase

Dieser Blanc de Noirs aus Spätburgunder offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Feinste Hefenoten bilden das Fundament, umspielt von Birne, Apfel und Pfirsich. Dazu gesellen sich kühle, kalkige Nuancen, die an große Champagner erinnern. Grapefruit und Kräuteraromen sorgen für zusätzliche Tiefe – präzise, mineralisch, betörend.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Klasse dieses Sekts: kompakt, belebend, mit saftigem Fruchtspiel und perfekt integrierter Kohlensäure. Der salzige Nachhall verleiht dem Wein eine maritime Frische, die den Speichelfluss unmittelbar anregt. Die Textur ist cremig-fein, die Struktur präzise – ein Sekt mit ernsthaftem Anspruch.

Abgang

Lang, tänzelnd und vielschichtig. Neben den persistierenden Kräuternoten treten im Finale florale Anklänge hervor, die dem Sekt eine zusätzliche aromatische Dimension verleihen. Die fehlende Dosage unterstreicht die Reinheit und Klarheit des Ausdrucks.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Pinot Noir, vinifiziert nach klassischer Champagner-Methode. Handlese, schonende Ganztraubenpressung mit ausschließlicher Verwendung der ersten Pressfraktion (Cuvée). Der Grundwein reifte in gebrauchten Holzfässern, gefolgt von mindestens drei Jahren Hefelager in der Flasche. Degorgiert ohne Dosage (Extra Brut) – ein kompromissloser Ansatz, der Terroir und Handwerk in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Ein grandioser Apéritif, der aber weit mehr kann. Hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi oder Ceviche. Auch zu gebratenem Steinbutt, Kalbsbries oder Trüffelrisotto eine kongeniale Begleitung. Die salzige Mineralität verträgt sich bestens mit gereiften Hartkäsen.

Besonderheiten

Das Weingut Rebholz zählt zu den Pionieren deutscher Winzersekte. Die Bezeichnung „π No.“ ist geschützt und wird verwendet, wenn neben Pinot-Rebsorten auch Chardonnay in der Cuvée enthalten sein könnte – hier handelt es sich jedoch um einen sortenreinen Blanc de Noirs. Ein Sekt, der den Vergleich mit großen Champagnern nicht scheuen muss.