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Informazioni sul vino
L'Hipping fa parte del cosiddetto Roter Hang di Nierstein. Confina con la Pettenthal e con il naso leggermente sporgente del Brudersberg. L'appezzamento Kühling-Gillot è incorniciato da rocce di ardesia rossa, sotto forma di un piccolo anfiteatro nella parte più alta dell'Hipping. Il sito è ripido fino a 65 % e si trova a un'altitudine compresa tra 80 e 174 metri.
Colore
Giallo paglierino medio
Naso
Il profumo del 2017 Hipping Sapore deciso. Inizialmente è leggermente riduttivo, prima che prevalgano note aspre di agrumi, ma anche vegetali ed erbacee. In sottofondo, un vivace ma sottile sapore di ardesia.
Palato
Al palato, le note vegetali ed erbacee si combinano con componenti agrumate e sapori di bacche rosse. Sì, qualche ribes rosso traspare dalla composta altrimenti molto chiara. C'è anche un tannino fine, un estratto elevato e un'acidità matura ma con molto mordente. Tipici dei Riesling di Hipping sono la fine fusione e la componente quasi oleosa del vino, che per il resto è succoso, solido e potente.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Crema di asparagi con bergamotto e germogli di luppolo
- Peperoni gialli ripieni con mela, quinoa e feta
- Maialino da latte con gnocchi di ortica e spinaci e cipolle bollite
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 7,7 g/l |
| Temperatura del bere | 12° |
| Punti Parker | 93 |
| Produttore | Cantina Carolin Spanier-Gillot, Oelmühlstr. 25, 55294 Bodenheim/Rheinhessen / Germania, Certificato biologico: DE-ÖKO-039 |
