Bourgogne Aligoté AOC 2022

Caratteristiche del vino Bourgogne Aligoté AOC 2022 di Rémi Jobard

Nelle dolci colline della Borgogna, dove tradizione e innovazione vanno di pari passo, Rémi Jobard lavora con un vitigno troppo spesso messo in ombra dal più famoso Chardonnay. Tuttavia, il suo Aligoté non è un modesto attore non protagonista, ma un vino di carattere a sé stante che esprime l'essenza gessosa del Meursault con notevole precisione.

Informazioni generali

Per tre decenni, Jobard ha perseguito un approccio costantemente biologico, che è culminato nella certificazione biologica ufficiale nel 2008. La sua filosofia è caratterizzata dal rispetto per il terroir e dal desiderio di lasciare che la voce minerale del suolo parli in modo non adulterato. La decisione di utilizzare botti Stockinger da 600 litri invece delle solite barrique da 228 litri non è una moda, ma una scelta artigianale consapevole: Il lento scambio di ossigeno favorisce lo sviluppo di sapori complessi senza che il legno prenda il sopravvento.

È interessante notare che questo Aligoté è un capitolo relativamente nuovo nel repertorio di Jobard. Mentre il padre vendeva ancora le uve ai commercianti, Rémi ha deciso di esplorare personalmente il potenziale di questo vitigno spesso sottovalutato - una decisione che arricchisce la viticoltura borgognona con un'interpretazione notevole.

Impressione visiva

Nel bicchiere il vino si presenta con un colore giallo chiaro e limpido, con vivaci riflessi verdi che ricordano le prime foglie di primavera. Il bordo argenteo scintillante testimonia giovinezza e freschezza, come la rugiada mattutina sul calcare.

Naso

La tavolozza aromatica si dispiega con un'espressività insolita per l'Aligoté. In questo caso, la calda annata 2022 si rivela in un'abbondanza di frutta: dominano le mele gialle croccanti con morbide guance rossastre, accompagnate dalla vellutata dolcezza delle pesche di vigna mature. Una delicata nota di fiori di osmanto conferisce al bouquet una dimensione esotica che ricorda le calde notti estive. Questo bouquet di profumi non è una coincidenza, ma il risultato di una precisa lavorazione artigianale, un omaggio alla complessità spesso misconosciuta dell'uva Aligoté.

Palato

La parata di frutta continua al palato: la succosa nettarina e la croccante mela costituiscono la base, mentre una sottile nota di legno e dragoncello fornisce un'inaspettata complessità speziata. Ma poi il vino rivela la sua anima borgognona: il sapore fenolico emerge e conferisce struttura al vino attraverso tannini fini che accarezzano la lingua come un nastro di seta. La mineralità gessosa del terroir di Meursault si manifesta in una sottile salinità che caratterizza il finale e assicura una lunghezza rinfrescante.

Ciò che caratterizza questo Aligoté è l'equilibrio tra il fruttato solare dell'annata 2022 e la mineralità strutturante, preservata dall'attento invecchiamento di Jobard. Non è né eccessivamente opulento né asceticamente austero - piuttosto un eloquente mediatore tra edonismo ed espressione del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

La vibrante acidità e la precisione minerale di questo vino lo predestinano a una varietà di accompagnamenti culinari:

Asparagi fritti con salsa maltese - La dolcezza terrosa degli asparagi e la complessità burrosa della salsa si armonizzano perfettamente con l'equilibrio fruttato-acido del vino.

Ostriche con mela verde - Una combinazione classica in cui la brezza marina salata delle ostriche incontra la freschezza croccante delle mele: entrambi gli elementi sono ripresi dal carattere minerale dell'Aligoté.

Cotolette di maialino con insalata di finocchi, mele e porri precoci al dragoncello - La delicata dolcezza della carne, la nota di anice del finocchio e la dimensione speziata del dragoncello formano un affascinante contrappeso alla vivace struttura fruttata e minerale del vino.

Questo Aligoté è un argomento convincente che i vitigni e i vini della Borgogna, spesso trascurati, hanno bisogno di una seria rivalutazione, soprattutto quando sono nelle mani di viticoltori come Rémi Jobard, che rispettano la tradizione senza lasciarsi condizionare da essa.