Auxerrois 350 N.N. 2022

L'Auxerrois cresce ad un'altitudine di 350 metri su roccia basaltica. 70% sono fermentati in vasche d'acciaio. Le restanti 30% sono fermentate in botti di rovere del Palatinato usate.

10% della quantità totale è stato aggiunto come uva intera al mosto in fermentazione e lasciato lì per 9 mesi per conferire questi tannini, ma anche per forzarli in una struttura compatta.

In questa annata, atipicamente non 100% secca per Odinstal, questo è stato un mezzo collaudato da Andreas Schumann per preservare il carattere e lo stile di Odinstal.

Giallo limone chiaro e brillante, con delicati riflessi arancio-dorati.

L'Auxerrois N.N. 2022 ha un meraviglioso profumo di nocciola e di frutta a nocciolo matura. Vengono subito in mente le mele al forno con marzapane e uva sultanina. Mandorle tostate, noci tritate e noci del Brasile sono chiaramente riconoscibili. Mele cotogne caramellate, pere al forno e mele rosse mature costituiscono la base. Tarte Tatin, crostata di pere e pasta frolla completano queste note con grande successo. I fiori di melo e di ciliegio turbinano sullo sfondo e forniscono una grande quantità di filigrana. Le erbe secche sotto forma di salvia, origano e maggiorana aggiungono una certa piccantezza. 

Il tono è chiaro fin dal primo sorso. Ha una struttura calma e compatta. Una fine struttura fenolica lo caratterizza e la piacevole sfumatura dell'ossidazione deliberata fa emergere anche gli aromi di nocciola e pasta al palato. L'acidità detta il ritmo, ma non domina mai. Il frutto gioca solo un ruolo subordinato, gli altri sapori sono troppo vivaci. Al palato è estremamente vario. I sapori amari sono ben bilanciati e stimolano la sete. La tarte tatin persiste nel retrogusto per diversi minuti.