Ibizkus (Totem Wines)

Per i due era chiaro che i vigneti sarebbero stati coltivati in biodinamica. Anche la vinificazione è nel complesso molto vicina alla natura. I vitigni internazionali hanno poca importanza. Si trovano soprattutto varietà locali come Monastrell, Macabeu, Malvasia, oltre a un po’ di Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Syrah. Il Monastrell occupa il 95% della superficie. Un’attenzione netta, dunque, per il vitigno autoctono e per le vecchie viti a piede franco che lì si trovano ancora. Il Monastrell è sinonimo di un rosso dal frutto scuro, ma succoso e di facile approccio. Dopo il Tempranillo è il secondo vitigno più diffuso in Spagna e ha il suo epicentro intorno ad Alicante.

Ibiza, nel vino e nel nome

Nei primi anni la cantina si chiamava ancora Totem Wines. Il rosso si chiamava Totem e il rosato Ibizkus. Un rosato che rispecchia perfettamente la sapidità e la leggerezza della vita mediterranea. Di carattere, ricco di sfumature aromatiche e al tempo stesso meravigliosamente elegante. Questo rosato si è affermato come un marchio forte, tanto che si è deciso di mettere il suo nome in primo piano. Il richiamo all’amata terra d’origine si legge facilmente nel nome.

In cantina si ricorre a una tecnologia moderna. I rossi monovarietali da Monastrell hanno frutto scuro e polpa, ma mostrano finezza ed eleganza. Alcuni vigneti superano i 70 anni e singole viti sono ancora molto più vecchie. La combinazione di viti vecchie e suoli sabbioso-argillosi si traduce stilisticamente in molto frutto e colore, con una struttura altrettanto succosa e un’acidità incisiva.

Copyright Marian Henß e Vini Vivi