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Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Giallo paglierino chiaro con riflessi fini e vivaci e un perlage persistente ed elegante.
- Naso
- Fresco, filigranato ed estremamente invitante. Si rivela un complesso gioco di frutti a base di marmellata di prugne mirabelle, cachi, pesca, oltre a pera gialla e mela cotogna. Note sottili di mandorle, melissa, timo limonato e raffinati accenni di pasticceria e lievito donano una profondità verticale.
- Palato
- Al palato è leggero e di una struttura tesa. La fine spuma regala al vino vivacità e una delicata cremosità, senza alcuna pesantezza. Snello, croccante e pieno di tensione, privo di stucchevoli morbidezze.
- Finale
- Un finale chiaro e focalizzato con una spiccata freschezza e una scia calcarea e salina che risuona in modo autentico.
- Terroir & Origine
- Le uve provengono dal cuore di Puligny-Montrachet nella Côte de Beaune. La tenuta di Jacqueline e Matthieu Collardot è sinonimo di un’espressione del territorio senza compromessi e di un’eleganza pura e autentica.
- Vitigno & Vinificazione
- Una cuvée classica di Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté (12,0% vol.). La tenuta, certificata biologica dal 2021, rinuncia in gran parte all’aggiunta di solfiti e punta su un metodo di lavoro delicato senza chiarifiche.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente come aperitivo secco senza compromessi, si abbina perfettamente a ostriche, capesante o raffinate crostini ai gamberi.
- Caratteristiche speciali
- Vino spumante biologico certificato proveniente da una piccolissima azienda di soli 2,5 ettari. Un Crémant di Borgogna cristallino che, con zero zuccheri residui e una densità salina, riflette lo stile artigianale della casa in veste perlata.
