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Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Helles Strohgelb mit feinen, lebhaften Reflexen und einer anhaltenden, eleganten Perlage.
- Nase
- Frisch, filigran und extrem animierend. Es zeigt sich ein vielschichtiges Fruchtspiel aus Mirabelle, Kaki, Pfirsich sowie gelber Birne und Quitte. Subtile Noten von Mandeln, Melisse, Zitronenthymian und feine Gebäck- und Hefeanklänge schenken vertikale Tiefe.
- Gaumen
- Am Gaumen leichtfüßig und straff strukturiert. Die feine Mousse gibt dem Wein Lebendigkeit und einen zarten Schmelz, ohne jegliche Schwerfälligkeit. Schlank, knackig und spannungsvoll, frei von störendem Puderzucker-Schmelz.
- Abgang
- Ein klares, fokussiertes Finale mit ausgeprägter Frische und einer kalkig-salzigen Spur, die unverfälscht nachhallt.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus dem Herzen von Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune. Das Muttergut von Jacqueline und Matthieu Collardot steht für kompromisslosen Herkunftsausdruck und pure, ungeschminkte Eleganz.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine klassische Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté (12,0 % Vol.). Das seit 2021 bio-zertifizierte Gut verzichtet weitgehend auf Schwefelzugabe und setzt auf eine behutsame Arbeitsweise ohne Schönung.
- Speiseempfehlungen
- Hervorragend als kompromisslos trockener Aperitif, zu Austern, Jakobsmuscheln oder feinen Garnelen-Crostini.
- Besonderheiten
- Bio-zertifizierter Schaumwein aus einem winzigen 2,5-Hektar-Betrieb. Ein glasklarer Burgunder-Crémant, der mit null Puderzucker und salziger Dichte die handwerkliche Handschrift des Hauses im Perlenkleid abbildet.
