Chardonnay 2020 – Klaus Vorgrimmler

Il Tuniberg è una lastra di cava di calcare giurassico che si è "incastrata" durante la formazione del Graben del Reno superiore. Rocce simili si ritrovano solo al confine con la Svizzera e nel Giura svizzero. L'intero Tuniberg è ricoperto da loess glaciale, anche se lo spessore nella parte meridionale è inferiore a quello della parte centrale e settentrionale, in modo che le viti nella parte meridionale più ripida attecchiscano nel calcare del Giura. Il resto è caratterizzato dai tipici terreni fertili di loess-loam.

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pressate molto lentamente e delicatamente, in modo che il mosto sgocciolato e i fenoli si ossidino. Il mosto viene pre-fermentato per gravità per una notte e poi fermentato spontaneamente in acciaio. Il vino rimane sulle fecce fino all'imbottigliamento senza aggiunte di zolfo. In primavera viene svinato, filtrato grossolanamente una volta e imbottigliato con circa 30-40 mg di zolfo totale. A parte un po' di SO2, il vino viene imbottigliato senza alcun additivo o affinamento.

Giallo oro brillante con schiariture argentee verso il bordo.

Lo Chardonnay 2020 di Klaus Vorgrimmler combina un frutto pregiato e un sapiente uso del legno al naso. Aromi di arancia, limone, scorza di limone e mela cotogna matura si combinano con sottili note affumicate, baguette croccante, nocciole tostate e torrone bianco. Tutto è molto elegante e mai superficiale o chiassoso.

Rinfrescante e danzante, si muove sulla nostra lingua con la frutta fine del naso e un'intensa nota erbacea di fiori di tiglio, finocchio, erba di finocchio, un po' di carciofo e coriandolo. La sua fine acidità e l'enfatizzazione delle spezie erbacee sono chiaramente evidenti nel finale. Un vino che mostra una finezza borgognona e flirta con una fine nota di legno di cedro e salinità nel lungo finale.