Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2020

Descrizione del vino Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2020 di Salicutti

Colore e aspetto

Rosso rubino trasparente con una profondità limpida e luminosa — un vino che rivela già alla vista la sua provenienza da un vigneto fresco in altitudine.

Naso

Si apre un ampio cesto di ciliegie perfettamente mature, delineate da note di cardamomo nero, ginepro e alloro. Sullo sfondo emergono spezie tostate del legno, fumo, legno di sandalo e vetiver — un bouquet complesso e in continua evoluzione. Un profilo aromatico che merita calici ampi.

Palato

Succosissimo all’attacco, con un frutto di ciliegia cristallino, avvolgente e preciso. Tannini fini, fitti e quasi talcati al palato richiamano il cioccolato fondente, la crema di caffè e delicate note tostate. L’acidità matura danza sullo sfondo e imprime ritmo alla beva — un Brunello edonistico, con le strisce da rally sull’etichetta della lingua.

Finale

Lungo e sostenuto da una freschezza cool, con una speziatura persistente e una chiusura che si rivela più elegante che ampia.

Terroir e origine

Il cru Sorgente, di 1,5 ettari, si trova a 450 metri di altitudine, alle spalle della cantina di Podere Salicutti a Montalcino — è l’esposizione sud a maturazione tardiva nel trittico dei vigneti aziendali, accanto a Teatro (520 m) e Piaggione. Suoli pesanti di argilla e sabbia con scheletro ricco di Galestro e una falda acquifera sotterranea rallentano la maturazione, dando vita a vini freschi e sfaccettati, con una gradazione alcolica relativamente contenuta. Il fondamento geologico: marne vecchie di 60-80 milioni di anni, terreni marnoso-calcarei ideali per il Sangiovese — a 35 chilometri dal Mar Tirreno.

Vitigno e vinificazione

Sangiovese in purezza proveniente da soli 4,5 ettari di superficie vitata complessiva — poco più di una produzione ridotta di 15.000-20.000 bottiglie l’anno, ottenute dall’enologo Gianni Fabbri da uve selezionate a mano. Cura meticolosa del vigneto: ogni vite è conosciuta personalmente, ogni grappolo controllato a mano.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con la cucina rustica italiana: ragù di cinghiale, Bistecca alla fiorentina, Pecorino, Pandiraten o piatti ricchi a base di funghi e tartufo. Da stappare per tempo, affinché il vino possa respirare — e perfetto anche per il secondo bicchiere della serata.

Particolarità

Salicutti, dopo aver ottenuto la certificazione biologica nel 1996, è considerata la prima azienda biologica di Montalcino e oggi lavora secondo i disciplinari Demeter; il logo Demeter campeggia in etichetta. Ciò che rende unico il Sorgente: l’esposizione fresca a maturazione tardiva e i suoli pesanti generano un Brunello dalla freschezza insolita, con una ciliegia nitida e tannini dalla trama quasi talcata — un Sangiovese di tale purezza che il Wine Advocate di Robert Parker lo ha definito il “Holy Grail of Sangiovese purity”.