Il Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2020 di Salicutti proviene dal vigneto singolo Sorgente, situato a 450 metri di altitudine, con suoli pesanti di argilla, sabbia e galestro. Sangiovese in purezza dalla prima azienda certificata biologica di Montalcino – a maturazione tardiva, fresco e sfaccettato.
Imbottigliatore: Podere Salicutti, Loc. Pod. Salicutti 174, 53024 Montalcino / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino trasparente.
Aroma
Ciliegie pienamente mature, cardamomo nero, ginepro e alloro, accompagnati da spezie tostate del legno, fumo, sandalo e vetiver – complesso e in continua evoluzione.
Gusto
Attacco succoso con un frutto di ciliegia cristallino, tannini fini e quasi polverosi con note di cioccolato fondente e crema di caffè; un’acidità matura e stimolante garantisce uno slancio irresistibile al palato.
Carattere
Un Brunello edonistico, ricco di energia ed eleganza – un frutto ampio incontra una struttura tannica raffinata e una freschezza notevole.
Abbinamenti
Cosciotto d’agnello brasato alle erbe, Bistecca alla Fiorentina, Pecorino stagionato.
Da sapere
Il vigneto Sorgente si trova sopra una sorgente d’acqua sotterranea, il che riduce lo stress idrico e consente, nonostante il riscaldamento climatico, di ottenere vini freschi con un tenore alcolico relativamente moderato. Le viti, impiantate nel 1994, crescono su terreni mai trattati con prodotti chimici convenzionali – certificazione biologica dal 1996, oggi conduzione biodinamica secondo i disciplinari Demeter.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso rubino trasparente con una profondità limpida e luminosa — un vino che rivela già alla vista la sua provenienza da un vigneto fresco in altitudine.
Naso
Si apre un ampio cesto di ciliegie perfettamente mature, delineate da note di cardamomo nero, ginepro e alloro. Sullo sfondo emergono spezie tostate del legno, fumo, legno di sandalo e vetiver — un bouquet complesso e in continua evoluzione. Un profilo aromatico che merita calici ampi.
Palato
Succosissimo all’attacco, con un frutto di ciliegia cristallino, avvolgente e preciso. Tannini fini, fitti e quasi talcati al palato richiamano il cioccolato fondente, la crema di caffè e delicate note tostate. L’acidità matura danza sullo sfondo e imprime ritmo alla beva — un Brunello edonistico, con le strisce da rally sull’etichetta della lingua.
Finale
Lungo e sostenuto da una freschezza cool, con una speziatura persistente e una chiusura che si rivela più elegante che ampia.
Terroir e origine
Il cru Sorgente, di 1,5 ettari, si trova a 450 metri di altitudine, alle spalle della cantina di Podere Salicutti a Montalcino — è l’esposizione sud a maturazione tardiva nel trittico dei vigneti aziendali, accanto a Teatro (520 m) e Piaggione. Suoli pesanti di argilla e sabbia con scheletro ricco di Galestro e una falda acquifera sotterranea rallentano la maturazione, dando vita a vini freschi e sfaccettati, con una gradazione alcolica relativamente contenuta. Il fondamento geologico: marne vecchie di 60-80 milioni di anni, terreni marnoso-calcarei ideali per il Sangiovese — a 35 chilometri dal Mar Tirreno.
Vitigno e vinificazione
Sangiovese in purezza proveniente da soli 4,5 ettari di superficie vitata complessiva — poco più di una produzione ridotta di 15.000-20.000 bottiglie l’anno, ottenute dall’enologo Gianni Fabbri da uve selezionate a mano. Cura meticolosa del vigneto: ogni vite è conosciuta personalmente, ogni grappolo controllato a mano.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con la cucina rustica italiana: ragù di cinghiale, Bistecca alla fiorentina, Pecorino, Pandiraten o piatti ricchi a base di funghi e tartufo. Da stappare per tempo, affinché il vino possa respirare — e perfetto anche per il secondo bicchiere della serata.
Particolarità
Salicutti, dopo aver ottenuto la certificazione biologica nel 1996, è considerata la prima azienda biologica di Montalcino e oggi lavora secondo i disciplinari Demeter; il logo Demeter campeggia in etichetta. Ciò che rende unico il Sorgente: l’esposizione fresca a maturazione tardiva e i suoli pesanti generano un Brunello dalla freschezza insolita, con una ciliegia nitida e tannini dalla trama quasi talcata — un Sangiovese di tale purezza che il Wine Advocate di Robert Parker lo ha definito il “Holy Grail of Sangiovese purity”.
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