Un raffinato Chinon a base di Cabernet Franc, che conquista con la sua fresca speziatura, la texture setosa e una profonda struttura espressiva del terroir.
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Rosso granato rubino denso e luminoso con riflessi violacei.
Aroma
Note intense di ciliegie scure, cassis e pepe fine, impreziosite da una fresca speziatura, un tocco di liquirizia e una delicata nota di peperone.
Gusto
Setoso e al contempo dotato di un'energia straordinaria; il frutto maturo è sostenuto alla perfezione da tannini a grana fine e sfocia in un finale lungo e minerale.
Carattere
Un vino rosso fresco e ricco di finezza, straordinariamente equilibrato e profondo – l'antitesi dei vini pesanti e segnati dal legno.
Abbinamenti
Perfetto con guancia di manzo brasata, petto d'anatra al sangue o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Cabernet Franc in purezza proveniente da vigneti a conduzione biologica su terreni argilloso-calcarei e arenaria adagiati sul letto di gesso poroso della Loira.
Nota di degustazione
Carattere
Il Les Picasses AOC 2022 mostra il lato fresco ed intransigentemente elegante del Cabernet Franc. Lontano da un’estrazione pesante, qui dominano la finezza, una trama setosa e una speziatura fine ed eterea. Un vino rosso dalla piacevolezza di beva senza tempo, che unisce struttura e freschezza, rappresentando l’antitesi ai vini di moda muscolosi.
Terroir & Origine
Caratterizzate dal percettibile dialogo tra il clima continentale e l’influenza atlantica, le viti maturano sugli altipiani di Chinon. Il terroir di argilla-calcare e arenaria su un letto di gesso poroso permette una maturazione lenta e omogenea. Privo di interventi chimici da secoli, questo suolo costituisce la base per l’autentica tipicità d’origine della tenuta.
Vitigno & Vinificazione
Il Cabernet Franc in purezza è al centro della produzione del castello. Jean de Bonnaventure guida la storica tenuta con interventi minimi in cantina: le uve vengono raccolte con vendemmia manuale per mantenere i tannini così delicati da sostenere il frutto scuro anziché sovrastarlo. Il risultato è un vino rosso secco con un contenuto alcolico moderato del 13,0% vol., che racchiude la tradizione artigianale e la tipicità purista del vitigno.
Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua vena fresca e alla struttura delicata, questo Chinon si abbina magnificamente a fagiano arrosto, cosciotto d’agnello brasato con erbe di Provenza o al classico petto d’anatra. Mostra la sua profondità aromatica anche in abbinamento a formaggi di capra stagionati della Valle della Loira.
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