Un vino bianco secco straordinario proveniente da uno dei più rinomati cru Grand Cru dell'Alsazia. Questo Chardonnay coltivato in biodinamica unisce la precisione alsaziana con l'eleganza borgognona e affascina per la sua profondità minerale e la notevole complessità.
35,00 €46,67 € / l
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Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro con riflessi verdastri, brillantezza cristallina
Aroma
Delicate note di fiori bianchi, pera matura e mela, freschezza agrumata sottostante, lievi accenni di brioche, spiccata mineralità con sfumature calcaree
Gusto
Struttura tesa e precisa con acidità vivace, frutta succosa di frutta a nocciolo e agrumi, mineralità salina, texture cremosa, finale lungo ed elegante
Carattere
Purista, profondo e caratterizzato dal terroir con notevole finezza; unisce potenza con eleganza, mostra grande potenziale di invecchiamento
Abbinamenti
Capesante, rombo al burro, aragosta, pollame in salsa di panna, Comté stagionato
Da sapere
Dalla leggendaria vigna monopolizzata Grand Cru Clos Windsbuhl con terreni di calcare conchiglifero; coltivazione biodinamica secondo i criteri Demeter; fermentazione spontanea, affinamento sui lieviti fini; produzione di una delle principali cantine biologiche alsaziane
Nota di degustazione
Carattere
Lo Chardonnay del leggendario Clos Windsbuhl incarna l’interpretazione alsaziana di questo vitigno mondiale nella sua forma più pura. Olivier Humbrecht, uno dei primi Master of Wine francesi, vinifica qui un vino di precisione cristallina e profondità minerale, che si distingue chiaramente dagli stili borgognoni o internazionali. La moderata residua zuccherina sottolinea la concentrazione naturale di frutta, senza mai risultare dolce – piuttosto contribuisce alla pienezza testuale.
Terroir & Origine
Il Clos Windsbuhl si trova a Hunawihr su terreni di calcare conchiglifero con un’alta percentuale di calcare a circa 300 metri di altitudine. Questa particolarità geologica conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità salina e struttura acida vibrante. La Domaine Zind-Humbrecht coltiva la parcella da decenni in modo biodinamico (certificato Demeter), il che porta a rese estremamente basse e a una precisione aromatica intensa. Il clima continentale alsaziano con estati calde e secche consente una maturazione ottimale mantenendo al contempo la freschezza.
Vitigno & Vinificazione
Lo Chardonnay occupa una posizione speciale in Alsazia – qui il vitigno mostra una personalità ristretta e lineare invece di un’opulenza cremosa. Zind-Humbrecht rinuncia consapevolmente all’uso di barriques e alla fermentazione malolattica per preservare la purezza del terroir. La fermentazione spontanea in tradizionali Foudres (grandi botti di legno) e il lungo affinamento sui lieviti creano complessità senza note di legno invadenti. Il contenuto alcolico moderato del 12,5% Vol. riflette la filosofia della casa: equilibrio invece di potenza, eleganza invece di estrazione.
Abbinamenti Gastronomici
Questo Chardonnay richiede la cucina alsaziana: Coq au Riesling, Quiche Lorraine o formaggio Munster di moderata stagionatura. Armonizza altrettanto bene con salmerino arrostito, capesante al burro o animelle di vitello. La struttura minerale lo rende il compagno ideale di ostriche e frutti di mare, mentre la residua zuccherina discreta si abbina anche a piatti asiatici leggermente speziati.
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