Bacchus

Le Bacchus, un croisement créé en Allemagne au siècle dernier, possède le talent rare d’allier l’extravagance florale à un plaisir de dégustation simple et immédiat. Lorsqu’il est vinifié avec sensibilité, ce cépage révèle une profondeur vibrante qui lui est propre. Il se caractérise par des nuances expressives de fleur de sureau, de fruits à pépins mûrs et d’une fine note de muscade, le tout soutenu par une acidité douce qui lui confère une texture souple et accueillante. En bouche, le Bacchus se montre juteux et accessible, ce qui en fait le compagnon idéal des plats d’été aromatiques.

En Franconie, ce cépage prouve également ses qualités en tant que partenaire de caractère au sein d’assemblages. Le domaine Wilhelmsberg le marie dans la cuvée « 1845 » avec de la Scheurebe et du Traminer. Il en résulte un vin non collé, honnête, qui se passe de tout fruit superficiel pour convaincre plutôt par sa fine complexité épicée et sa grande buvabilité.